Сыр спагетти и перец
Традиционный рецепт. Вот все секреты приготовления отличных спагетти с сыром и перцем. Когда простота и подлинность ингредиентов делают все!
Pecorino Romano DOP и свежемолотый черный перец: это душа одного из самых известных и популярных традиционных римских блюд, спагетти с cacio e pepe.
Они очень простые и быстрые, они готовятся и доставляются на стол за 15 минут по часам, но только богатый выбор ингредиентов по происхождению сможет придать этому первому блюду типичный вкус хорошей деревенской кухни Лацио.
Замены искать бесполезно: cacio e pepe готовится только из твердого сыра Pecorino Romano DOP, полученного при переработке свежего овечьего молока и сычужного фермента ягненка. Его пикантный и пряный вкус делает его уникальным в своем роде и очень подходящим для использования в качестве основного элемента в соусе для пасты.
Есть ли еще один секрет безупречного успеха cacio e pepe, помимо выбора сыра?
Две другие меры предосторожности, которые следует соблюдать, чтобы рецепт оставил свой след:
- Поддерживайте воду для приготовления макаронных изделий: это важно для «взбивания» спагетти вместе с сыром, чтобы можно было получить характерный крем, который нежно покрывает макароны.
- Используйте черный перец: аромат, исходящий от помола на данный момент, не имеет себе равных!
- Подавайте сыр и перец сразу же и по возможности в теплом блюде.
Я просто хочу пожелать вам приятного аппетита!
Совет: при желании можно добавить сыр и воду для варки, прежде чем заливать спагетти. Таким образом, быстро взбивая ложкой, вы обязательно получите крем пекорино нужной консистенции.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 5 минут
- Приготовление: 10 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 320 г спагетти
- 90 грамм пекорино романо доп
- черный перец
Подготовка
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы приготовить пасту.
Доведите до кипения соль и добавьте спагетти. - Натереть пекорино романо на терке и собрать в большую миску. Добавьте много свежемолотого черного перца.
- Слейте воду из спагетти al dente, сохраняя воду, богатую крахмалом, и вылейте их в миску с сыром. Сразу же добавьте ковш воды и все хорошо перемешайте, пока сыр не растворится, образуя крем, который равномерно обволакивает спагетти.
- Сразу же подавайте спагетти с cacio e pepe, желательно в горячих блюдах.