Ризотто с радиккио
Просто и классически, но всегда вкусно: это ризотто с радиккио. Почему бы не приготовить его сегодня?
Ризотто с радиккио является одним из самых известных и ценится во всем осенне-зимний период, когда радиккио является именно высота его сезона.
Это ризотто можно приготовить «натурально», как мы видим сегодня, только с добавлением классических сливок с маслом и пармезаном или, как объясняется в другом нашем рецепте, с добавлением мягкого и вкусного таледжио, которое придает ризотто уникальную консистенцию. !
Я решил смочить ризотто розовым вином, чтобы придать блюду более сильный аромат, но я настоятельно рекомендую попробовать его также с хорошим полнотелым красным вином, которое придает особый вкус!
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 18 минут
Ингредиенты
- 300 г риса карнароли
- 1 лук-порей
- 1 луковица
- 2 моркови
- 50 г сыра пармезан 36 месяцев
- 1 стакан розового вина
- 3 длинных радиккио
- оливковое масло первого отжима
- соль и свежемолотый перец
- сливочное масло
Подготовка
- Очистите лук-порей, отделив зеленую часть от белой: первую положите в кастрюлю вместе с очищенными морковью и луком. Залить водой, посолить щепоткой крупной соли, включить огонь и приготовить бульон, варив все 40 минут.
- Тем временем натрите сыр на терке и отложите в сторону. Вымойте радиккио, промокните и нарежьте соломкой.
- Нарежьте белую часть лука-порея тонкими кольцами и обжарьте их в течение 5 минут в куске масла и столовой ложке масла в кастрюле.
- Посолить, поперчить и добавить рис. Поджарьте его в течение 3 минут на сильном огне, затем влейте розовое вино и дайте ему испариться.
- Добавить радиккио и варить 2 минуты, затем налить пару ложек горячего бульона и варить ризотто (10 минут), часто помешивая и постепенно добавляя бульон.
- Выключите огонь, добавьте тертый сыр пармезан и две столовые ложки сливочного масла: перемешайте.
- Подавайте ризотто теплым и мягким.