Ризотто с окунем
Первое блюдо настолько богатое, что его можно рассматривать как отдельное блюдо: вот восхитительный рецепт приготовления изысканного ризотто с окунем!
Если вы ищете богатое, сытное, полное вкуса и восхитительное первое блюдо, вы выбрали правильный рецепт: ризотто с окунем. Это типичное ризотто озера Комо можно охарактеризовать как похвалу Ломбардии: с одной стороны, ризотто, ведущее блюдо в истории этого региона, с другой стороны, панированный и жареный озерный окунь . Множество сливочного масла для взбивания, и вот блюдо, которое можно попробовать!
Рецепт блюда
Рецепт достаточно простой и подходит для любого уровня кулинарии! Однако следует подчеркнуть, что озерный окунь не очень распространен и не может быть включен в круг недорогой рыбы (не путать с розовым окуном, который всегда встречается на прилавках торговцев рыбой).
Таким образом, эти соображения делают это ризотто важным блюдом, подходящим для приготовления и употребления в особых случаях: исключение из правил как с экономической точки зрения, так и с точки зрения калорий, в этом случае вы даже можете себе это позволить!
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
- 320 г риса карнароли
- 1 белая луковица
- 8 филе окуня
- 1 литр бульона или рыбного бульона
- 100 г сливочного масла
- 6 листьев шалфея
- соль и перец
- белая мука для муки
- 1 стакан белого сухого вина
Подготовка
- Нарежьте лук мелкими ломтиками и нагрейте бульон (или рыбный бульон для еще более полного и насыщенного вкуса).
- Промыть филе окуня и хорошо промокнуть бумажным полотенцем.
Муку взбить и взболтать, чтобы удалить излишки муки. - В большой сковороде с шалфеем нагрейте 50 г сливочного масла.
Добавить посыпанное мукой филе окуня и обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Намочите их на промокательной бумаге и согрейте на противне, покрытом фольгой (вы можете держать противень в предварительно нагретой духовке, выключенным). - Приготовьте ризотто: нагрейте в кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте лук. Посолить и добавить рис. Поджарьте в течение 2 минут и влейте вино. Дать испариться, перемешать и залить горячим бульоном черпаком, готовя ризотто (это займет 15-18 минут).
Приправить солью, добавить две столовые ложки сливочного масла и вылить ризотто в форму для запекания.
Выложить рыбное филе, немного посолить и поперчить. - Нагрейте еще две столовые ложки сливочного масла до орехового состояния и вылейте их в сковороду, чтобы посыпать ризотто и рыбу. Подавать немедленно!