Фаршированная на пару грудка индейки
Здоровье или аромат? Извечная дилемма нашей кухни решена благодаря приготовлению на пару: давайте узнаем, как легко приготовить сытное и полезное второе блюдо.
Из кулинарной книги Miele, прилагаемой к новой линейке пароварок Pure Line, вот этот вкусный рецепт, способный превратить простую грудку индейки в восхитительное и удивительное блюдо. И, конечно же, здоровые, легкие и соответствующие нашему благополучию. Благодаря свойствам приготовления на пару, единственное, что действительно позволяет преодолеть извечную дилемму: скучные и диетические продукты или вкусные и тяжелые? Радость за вкус и плач за равновесие или наоборот? Сегодня ответ может быть: оба!
- Урожайность: 6 человек (обслужено 6 человек)
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 1 час 35 минут
- Приготовление: 1 час 30 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 1 луковица
- 120 г кураги
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 180 мл сухого хереса
- 1 кг грудки индейки одним куском
- 1 кг моркови
- 2 пучка зеленого лука
- 100 г плавленого сыра греско
- 1 столовая ложка меда
- 100 грамм нарезанной соринки
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 100 мл куриного бульона
- 100 грамм кулинарных сливок
- поваренная соль
- кайенский перец
Подготовка
- Очистите и нарежьте лук, а затем нарежьте абрикосы небольшими кубиками. Выложите все на твердую сковороду с маслом, половиной шерри, кайенским перцем и солью. Тщательно перемешать и поставить в пароварку на 4 минуты при температуре 100 градусов.
Приготовьте грудку индейки, приподняв ее и удалив нервы. Разрежьте его, вырезав из центра, чтобы получить один большой кусок мяса. Оберните его в лист прозрачной пленки, возьмите мясной молоток и хорошенько расплющите. Когда смесь будет готова, приправьте ее солью и перцем.
Морковь очистить и нарезать довольно крупными ломтиками; очистите зеленый лук и нарежьте его небольшими кусочками. Сложите все в перфорированную сковороду, посолите и приправьте щепоткой перца.
Восстановите смесь с ранее приготовленными абрикосами и дайте ей остыть, затем смешайте со свежим сыром. Посолить и приправить по вкусу медом и кайенским перцем. Полученную таким образом массу распределите по кусочку мяса и равномерно уложите соринку. Затем скатайте все это, чтобы получилось жаркое, и перевяжите кухонной нитью.
Равномерно обжарьте жаркое на сковороде с горячим маслом. Разложите мясо по овощам и полейте дно жаркого с добавлением оставшегося хереса и бульона. Готовьте на пару при температуре 100 ° C в течение 80-90 минут.