Баклажан Гриб
Вкусно и вкусно: вот рецепт идеального грибного баклажана! Быстро и легко, идеально подходит для мяса, рыбы и сыров. А также для макарон! Учитывая его множество применений, его невозможно не приготовить!
Великолепная классика неаполитанской традиции, которую невозможно пропустить в вашем архиве кулинарных рецептов: баклажаны и грибы !
Это вкусное и питательное блюдо, также известное как грибной мулиньян, идеально подходит к летним мясным основным блюдам, жареной или запеченной рыбе и сырным ассорти.
Оригинальный рецепт Кампании включает всего три ингредиента: баклажаны, чеснок и свежие помидоры. Как и все традиционные блюда, даже грибной мелазнан был индивидуализирован в разных вариантах: есть те, кто готовит их в белом цвете, без помидоров, те, кто приправляет их обильными ароматными травами, и те, кто, опять же, обогащают их каперсами и оливки.
Как бы вы ни хотели их приготовить, важно одно: баклажаны нужно нарезать кубиками (на самом деле гриб) и обжарить.
Дополнительная идея:
жареные баклажаны сразу напоминают еще одно блюдо нашей кулинарной традиции, очень богатое на вкус: сицилийскую пасту alla norma. Так почему бы не использовать грибные баклажаны в качестве очень вкусной приправы для благородных спагетти Граньяно? Добавьте немного твердой рикотты или неаполитанской проволоки: это будет любовь с первого вкуса !!
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 25 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 3 длинных баклажана
- 600 г спелых помидоров
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло первого отжима
- поваренная соль
Подготовка
- Вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками толщиной около 1 сантиметра.
Отложите их на дуршлаг, посолите крупной солью, накройте грузом и дайте им потерять воду (горькую) не менее часа.
- Протрите ломтики баклажана чистой тканью и нарежьте соломкой, а затем крупными кубиками.
Обжарить баклажаны 4-5 минут в большой кастрюле с маслом, процедить шумовкой на промокательную бумагу. - Измельчите чеснок и обжарьте его в масле. Добавьте предварительно вымытые и нарезанные кубиками помидоры. Посолить и варить 10-15 минут.
Добавьте баклажаны, готовьте с помидорами несколько минут, приправьте солью и перцем, удалите чеснок и подавайте.