Пшенный салат
Свежий летний салат с пшеном и сезонными овощами, легкое, вкусное вегетарианское блюдо без глютена.
Этот вкусный и полезный салат из проса и средиземноморских ингредиентов станет отличным летним блюдом. Мили являются типом высокого питательного зерна и глютена , очень легко усваиваются , не утяжеляет. Обязательно что-нибудь хранить в кладовой! Считается одним из наименее аллергенных злаков. Он богат витаминами группы B, железом , кальцием и калием, белком и клетчаткой. Мне нравится его ореховый вкус, и я использую его как для сладких, так и для соленых блюд.
Просо - это древний злак, родом из Африки и Китая, но также используемый римлянами. Он стал популярным в средние века и до сих пор используется, особенно в северной Италии, зимой я готовлю восхитительную поленту. из пшенной муки.
Когда я добавляю пшено в салаты, я сначала поджариваю его на сковороде в течение нескольких минут, чтобы усилить ореховый вкус. Затем добавляю жидкость и готовлю 15 минут, даю постоять 10 минут, а затем лущу вилкой, как кус-кус. Добавление сезонных овощей , изюма и кедровых орехов придает этому салату уникальный вкус, которым можно наслаждаться как легкую и питательную еду даже в офисе, на пляже или на пикнике. Отличная альтернатива салату из полбы, ячменя или киноа.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 320 г пшена
- 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока
- 3 моркови нарезать кубиками
- 1 красный перец нарезанный кубиками
- 2 цуккини нарезать кубиками
- 250 г замороженного горошка
- 100 грамм султана
- 60 г кедровых орехов
- соль и свежемолотый перец
Подготовка
- В большой сковороде поджарьте пшено на среднем огне 4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте воду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается, около 15 минут. Избегайте перемешивания (если оно не прилипает ко дну сковороды), потому что в противном случае зерна разобьются, и консистенция изменится. Снимите с огня и оставьте на 10 минут. Ракушка с вилкой. Оставить остывать.
- Пока пшено готовится, на сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 4 минут, часто помешивая.
- Добавить морковь, перец, изюм и кедровые орехи, варить на среднем огне несколько минут.
- Добавить кабачки, варить 5 минут. В этот момент добавьте горох и варите еще 3-4 минуты, помешивая пару раз, чтобы овощи не прилипли. Добавьте соль и перец по вкусу. Время приготовления овощей может варьироваться в зависимости от вашего вкуса: хрустящие или мягкие и хорошо прожаренные. Я хочу хрустящего!
- В миске смешайте овощи и пшено, чтобы соединить все ингредиенты.
- Примечание: салат из пшена лучше всего готовить в свежем виде, ведь на следующий день пшено не сохраняет свой вкус и текстуру.