Зеленая фасоль с ароматными травами, кедровыми орехами и серой солью
Зеленая фасоль с ароматными травами, кедровыми орешками и серой солью - это вкусный гарнир, который легко приготовить и который подходит к красивому блюду из белого мяса или жареной рыбы.
Основным элементом рецепта являются зеленые бобы, которые относятся к семейству бобовых и представляют собой практически еще не созревшие стручки бобов. Их цвет может варьироваться от бледно-желтого до очень интенсивно-зеленого. На рынке их можно найти как в свежем, так и в замороженном виде или в консервированном виде: в этом случае они предварительно приготовлены, а затем расфасованы. Если вы покупаете их в свежем виде, убедитесь, что они твердые, хрустящие, не имеют мягких, темных или заплесневелых частей и имеют яркий цвет. Они богаты витамином А, минеральными солями, включая калий и клетчатку. Калорийность у них довольно низкая, на самом деле 100 гр. съедобного продукта содержит около 31 калории. Столь же мало в них жиров.
В этом рецепте стручковая фасоль отваривается, а затем смешивается с некоторыми ингредиентами, которые делают этот рецепт еще вкуснее. На самом деле, зеленый перец придает аромат и живость гарниру, делая его очень вкусным. Свежие ароматные травы придают овощам вкус и букет, делая блюдо особенно аппетитным и ароматным; обжаренные кедровые орешки придают блюду крепкий и хрустящий оттенок; наконец, серая бретонская соль дает приятное послевкусие соли, которое очень хорошо сочетается с зеленым вкусом блюда.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 60 минут
- Приготовление: 50 минут
Ингредиенты
- 500 гр. зеленые и мелкие бобы
- 1 столовая ложка крупно нарезанного белого лука
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 2 веточки эстрагона
- 2 веточки майорана
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Бретонская серая соль
- зеленый перец
Подготовка
- Очистите стручковую фасоль, удалив концы и центральную нить. Вымойте их, а затем варите 12 минут в кипящей подсоленной воде. Слейте воду и разрежьте пополам.
- Поджарьте кедровые орехи на сковороде с антипригарным покрытием. После обжарки выложите кедровые орехи на тарелку, влейте оливковое масло первого отжима и дайте ему немного нагреться.
- Добавьте чеснок, дайте ему подрумяниться и приправьте масло на среднем огне в течение нескольких минут.
- Добавьте вареную стручковую фасоль и посыпьте бретонской серой солью и свежемолотым зеленым перцем.
- Смешайте 1 столовую ложку измельченной петрушки, листьев майорана и измельченных листьев эстрагона, а также предварительно обжаренные кедровые орехи.
- Обжарьте стручковую фасоль на сковороде, пока все вкусы, травы и ароматное масло не смешаются. Подавать горячим. Приятного аппетита!