Вафли из сухофруктов или простых флорентийцев
Вам понадобится несколько ингредиентов и несколько шагов, чтобы приготовить маленькое печенье, например, кошачий язык, хрустящее и изысканное. Через несколько минут вафли из сухофруктов будут готовы жевать.
Эти вафли из сухофруктов очень просто приготовить, а конечный результат очень похож на «флорентийские», эти миндальные хлопья и засахаренные бисквиты, смазанные шоколадом, типичные для венской выпечки .
Разница в том, что эти вафли из сухофруктов тонкие, как кошачьи языки, и очень хрустящие, поэтому их можно использовать не только как печенье, но и как основу для сложных сладостей, достойных высокой кондитерской трехзвездочного ресторана.
Например, вы можете нанести кисть на основу из темного шоколада, чтобы имитировать флорентийцев, но вы также можете использовать их для создания оригинального millefeuille , вставляя кремы или мороженое между слоями. Или, как вы можете видеть на изображении, составьте более сложный закрытый бутерброд, используя сливочное масло или крем из маскарпоне.
Готовые вафли можно хранить в герметичной коробке столько, сколько позволит горло. Однако со временем они станут мягче, поэтому используйте их сейчас, если хотите получить эффект хрустящей корочки.
- Урожайность: 20 стручков.
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 7 минут
Ингредиенты
- 120 г сахара
- 2 яичных белка
- 40 г топленого масла
- 30 г муки
- 100 г фисташек
- 100 г миндаля
Подготовка
- Растопите масло в пароварке (оно должно быть растопленным, но не горячим) и крупно нарезать сухофрукты.
- Начните взбивать яичные белки и добавить сахар, как если бы получилось безе.
- Добавьте растопленное масло и просеянную муку, затем добавьте половину измельченного миндаля и фисташек.
- Подготовьте один или несколько листов пергаментной бумаги на противне и включите духовку при 200 ° C.
- Используя ложку или кондитерский мешок, сделайте обычные диски на бумаге, стараясь размещать их на большом расстоянии, потому что они разлетаются во время приготовления. Посыпьте их оставшимися сухофруктами.
- Выпекайте примерно 7 минут или пока не увидите, что края карамелизируются. Не пережаривайте вафли, чтобы они не стали горькими.
- Как только они вынуты из духовки, дайте им полностью остыть, прежде чем перемещать их, потому что в горячем состоянии они могут трескаться и скручиваться.