Рататуй с сельдереем, картофелем и топинамбуром
Вкусный и оригинальный гарнир с клубнем, топинамбур, который не очень часто используется в наших рецептах, за исключением типичных для пьемонтской кухни.
Сельдерей рататуй, картофель и топинамбур является вкусным и оригинальным контуром приспособлен для сопровождения хорошо мясных блюд. Топинамбур, очень распространенный в пьемонтской кухне, представляет собой клубень с консистенцией, похожей на картофель . Он также известен как немецкая репа или топинамбур . Топинамбур - клубень, богатый полезными свойствами, в том числе, например, тем фактом, что он легко усваивается , диетический и подходит для диабетиков .
Свойства и польза топинамбура
Употребление топинамбура показано, прежде всего, для обогащения нашего рациона клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минеральными солями . Достаточное потребление клетчатки с пищей помогает уменьшить проблемы с запорами и способствует правильному функционированию кишечника.
Топинамбура содержит небольшие количества антиоксидантов , таких как витамин А, витамин С и витамин Е . Эти вещества вместе с флавоноидами и каротиноидами помогают противодействовать действию свободных радикалов. Они защищают нас от воспалений и вирусных форм, таких как грипп и простуда. Кроме того, топинамбур помогает нам обогатить нашу железную диету.и фолиевая кислота . Помните, что фолиевая кислота очень важна во время беременности для предотвращения пороков развития у будущего ребенка. Если в диете беременной женщины мало фолиевой кислоты , ей может потребоваться изменить его и / или принять добавку фолиевой кислоты .
Как очистить топинамбур
Важный шаг - правильная очистка клубня . Топинамбур отличается бугристой формой и неровной кожицей. Если последний тонкий, вы можете только почистить и промыть клубень, чтобы удалить землю, которая остается снаружи, и съесть ее в том виде, как она есть (даже в сыром виде). С другой стороны, если вы предпочитаете чистить топинамбур , вы можете использовать картофелечистку или острый нож, чтобы очистить его как можно лучше, а затем нарезать по своему усмотрению. Важно отметить, что топинамбур, как и артишок, имеет свойство чернить руки. Лучше снимать кожуру в перчатках. Поэтому после очистки рекомендуетсяобмакните его в таз с водой и лимоном, прежде чем использовать в своих любимых рецептах.
Наш рецепт
Предлагаем вам рататуй из сельдерея, картофеля и топинамбура, этот клубень действительно хорошо сочетается с овощами, напоминающими его по текстуре и вкусу. Например, артишоки и картофель, а также с типично осенними продуктами, такими как репа, кабачки и грибы. Что касается специй , советуем попробовать сочетание с горчичным порошком или горчицей в зернах. Среди классических ароматических трав , однако, чабрец является предпочтительным . Что касается пищевых комбинаций, поскольку топинамбур обеспечивает наш организм в основном углеводами, было бы лучше сочетать его с белковой пищей. даже если с бобовыми это может вызвать раздражающие кишечные проблемы.
- Урожайность: обслужено 8 человек
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока
- 50 г копченого бекона или бекона
- 300 грамм сельдерея
- 400 г картофеля
- 300 г топинамбура
- Розмари
- соль и перец
- оливковое масло первого отжима
Подготовка
- Возьмите картофель, топинамбур и сельдерей, очистите их и нарежьте кубиками.
Бланшировать овощи 5 минут в подсоленной воде и хорошо процедить.- Возьмите довольно большую сковороду с антипригарным покрытием, влейте 3 столовые ложки масла, чеснок с кожурой и поджарьте копченый бекон в течение 2 минут.
- Добавьте овощи и готовьте на среднем огне, пока у основания не начнет образовываться корочка.
- Приправить солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать и приправить несколькими иголками розмарина.