Как очистить спаржу и приготовить ее
Мы раскрываем секреты чистки спаржи, советы по ее наилучшему приготовлению и рецепты ее обрезки на столе
Вместе с сельдереем и фенхелем спаржа является частью семейства стеблевых овощей: в зеленом и белом варианте эти овощи мясистые и сладкие, их едят на пару или в вареном виде, а затем их можно попробовать как естественным образом (вместе с немного восхитительного сопутствующего соуса, усиливающего нежный вкус (например, голландский соус) или запеканки. Сначала давайте посмотрим, как чистить эти овощи ...
Как очистить спаржу
Желательно выбирать спаржу одинаковой длины, с твердым стеблем, прямым и без пятен. Промойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки земли, а затем положите весь пучок на разделочную доску: поварским ножом удалите около 1 см стебля , самую волокнистую и древесную часть. Используя картофелечистку, обрежьте стебли, удалив более твердую внешнюю часть. Затем обвяжите спаржу небольшими пучками (примерно по дюжине на пучок) кухонным шпагатом и варите.
Советы по приготовлению
Для приготовления спаржи есть настоящая высокая и узкая кастрюля со съемной внутренней корзиной. Этот горшок был специально разработан для идеального кипячения овощей, так что более твердые стебли погружаются в воду, а более нежные кончики готовятся благодаря полученному пару.
Если у вас нет этой кастрюли, вы можете использовать кастрюлю для спагетти (желательно с собственным внутренним дуршлагом): положите в кастрюлю пучки спаржи, залейте столько кипятка, сколько нужно, чтобы покрыть стебли, посолите и варите примерно 6-8 минут. Слейте воду из спаржи и используйте ее согласно рецепту .
Яйца и спаржа - идеальное сочетание, но попробуйте и другие вкусные рецепты
Рецепты со спаржей
Весной спаржа становится центром многих полезных и вкусных рецептов : в первую очередь необходимы ризотто или паста со спаржей и сушеными помидорами. Несколько намеков на спаржу в супе вместе с новым горошком сразу же придадут цвет и тепло блюду, которое с зимы сразу становится подходящим для середины сезона.
Если вы любите аперитивы , вам будет очень легко и весело изобрести много новых закусок на основе спаржи : попробуйте, например, украсить простые жареные гренки из черного хлеба с яичницей и тушеными кончиками спаржи ( яйца и спаржа.они действительно уникальная пара!) или придадут нотку зелени сливочно-легкому муссу из лосося. Вы еще не попробовали наш пирог со спаржей и копченым лососем? Это может быть подходящая возможность!