✅ Гид Мишлен 2020: рестораны и звезды по регионам

Гид Мишлен 2020: рестораны и звезды по регионам

Презентация в Театре Пьяченца венчает ресторан Музея Мудек в Милане одним из лучших. А всего в Бельпаезе 328 звездных ресторанов. Вот они регион за регионом.

Новость года на презентации 56-го выпуска легендарной "Россы" в муниципальном театре Пьяченцы - это третья звезда Мишлен для Энрико Бартолини в путеводителе 2020 года за его ресторан в Mudec в Милане (поэтому число увеличивается до 11. общее количество тристеллати в Италии).

Фактически, тосканский шеф-повар, родом из Пешии, все чаще заявляет о себе как о короле Мидасе в сфере общественного питания: все, к чему он прикасается, становится золотом или, лучше сказать, звездой! Таким образом, он также может похвастаться двумя звездами Мишлен, только что удостоенным Glam Энрико Бартолини (с шеф-поваром Донато Аскани) в Венеции. В дополнение к другим его звездам: ресторан Casual в Бергамо, Читта-Альта, Траттория Энрико Бартолини , на курорте Андана в Кастильоне-делла-Пеская (GR) и Locanda del Sant'Uffizio , Relais del Sant'Uffizio, Cioccaro di Penango. (В).

В этом году также появятся два новых бистеллати: «Гламур в Венеции», всегда возглавляемый Энрико Бартолини, и «Мадернасса» с молодым Микеланджело Маммолити в Пьемонте.

Патруль нового monostellati насчитывает 29 новых входов с 6 ресторанами в Кампании , которые покорили Macaron (то есть, как звезда определяется по-французски).

Что означают звезды гида Мишлен

Для тех, кто этого не знал, Гид Мишлен представляет собой сборник ежегодных публикаций, посвященных туризму и гастрономии , публикуемых французской компанией Мишлен и являющихся одним из основных мировых источников оценки качества ресторанов и отелей по всей стране. и международный.

Оценки гида Мишлен выражены в звездах , а критерии, по которым присваиваются звезды - от одной до трех - являются предметом обсуждения каждый год, но официально их пять: качество сырья, индивидуальность шеф-повара в блюде, мастерство приготовления методов и вкусов, то соотношение цены и качества , согласованность с течением времени.

Одна звезда, две звезды, три звезды

Звездочка указывает на отличную кухню и советует путешественникам остановиться.

Две звезды указывают на отличную кухню и рекомендуют отклониться от маршрута.

Три звезды - знак первенства кухни в этой стране. Если вы хотите попробовать его со своими вкусовыми рецепторами, советуем спланировать поездку, чтобы попробовать его.

Лучшие рестораны гида Мишлен по Италии 2020

Ломбардия является наиболее Звездное область, с 6 новизной: 62 ресторана (3 *** 5 ** 54 *). Пьемонт , с 4 новизны, всегда во втором положении, с 46 ресторанов (1 *** 4 ** 41 *), в то время как Кампанья , с 6 новизны, находится на третьем месте пьедестала, с 44 ресторанами, (6 ** 38 *).

Далее следует Тоскана с 6 новинками, в общей сложности 40 ресторанов (1 *** 4 ** 35 *) и, наконец, Венето , 37, с двумя новинками (1 *** 4 ** 32. *).

Среди провинций Неаполь всегда на первом месте с 26 ресторанами (6 ** 20 *), Рим на втором месте с 24 (1 *** 1 ** 22 *). За Миланом следуют 20 ресторанов, чья активность во многих сферах, наконец, была вознаграждена новыми тремя звездами. (1 *** 3 ** 16 *), Больцано - 19 (1 *** 4 ** 14 *), Кунео - 18 (1 *** 2 ** 15 *).

Список звезд гида Мишлен 2020 по регионам

VALLE D'AOSTA

Звезда

Курмайор (Ao) - Petit Royal (новинка)
Cogne (AO) - Ресторан Le Petit

ЛИГУРИЯ

Звезда

Генуя - Повар
Сан-Ремо (IM) - Паоло и Барбара
Империя-Порто Маурицио - Сарри
Амелья (СП) - Мауро Риккарди в Locanda dell'Angelo
Берджеджи (SV) - Клаудио
Ноли (CV) - Епископство

ПЬЕМОНТ

Три звезды

Альба (CN) - Пьяцца Дуомо

Две звезды

Cervere (CN) - Древняя королевская корона
Guarene (Cn) - La Madernassa (новинка)
Орта-Сан-Джулио (NO) - Вилла Креспи
Вербания - Фондоточе (VB) - Малое озеро

Звезда

Acqui Terme (AL) - I Caffi
Алессандрия (AL) - I Due Buoi
Алессандрия Спинетта - Маренго (AL) - Остановка
Канелли (Австрия) - Сан-Марко
Isola D'asti (AT) - Новая усадьба
Penango Cioccaro (AT) - Locanda del Sant'Uffizio
Тиглиоле (AT) - Ca 'Vittoria
Pollone (BI) - Патио
Альба (CN) - Ларосса
Альба (CN) - Locanda del Pilone
Беневелло (CN) - Вилла д'Амелия xx
Канале (Китай) - в энотеке
Кераско (CN) - От Франческо
Гринзане Кавур (CN) - Марк Лантери в замке
Гуарен (CN) - Ла Мадернасса
Ла Морра (CN) - Остерия Арборина
Пиобези д'Альба (CN) - 21,9
Priocca D'alba (CN) - Центр
Санто Стефано Бельбо (CN) - ресторан Гвидо да Костильоле
Серралунга Д'Альба (CN) - Ла Рей
Серралунга Д'Алба (CN) - Гвидо
Сорисо (НЕТ) - Улыбаться
Treiso CN - Чау-дель-Торнавенто
Ла Морра (CN) - Массимо Камиа
Monforte d'Alba (Cn) - Fre (Новый)
Новара - Тантрис
Новара - кафе и бистро Cannavacciuolo
Орта-Сан-Джулио (NO) - Locanda di Orta
Калузо (ТО) - Гардения
Пинероло (ТО) - Диггеры
Риволи (ТО) - Combal.zero
Сан-Маурицио Канавезе (ТО) - Буфет
Турин - кафе и бистро Cannavacciuolo
Турин - Кариньяно
Турин - Casa Vicina-Eataly Lingotto
Турин - Поделиться (Новое)
Турин - Магорабин
Турин - Космос 7
Турин - Винтаж 1997
Турин - Дель Камбио
Venaria Reale (TO) - Sweet Stil Novo в Королевском дворце
Domodossola (Vb) - Ателье (Новое)
Вербания - Палланца (VB) - Портал
Верчелли (ВК) - Чинция от Кристиана и Мануэля

ЛОМБАРДИЯ

Три звезды

Бруспорто (BG) - От Витторио
Милан - Энрико Бартолини в Mudec (новинка)
Каннето Сулл'Оглио (Миннесота) - Даль Пескаторе

Две звезды

Консесио (BS) - Мирамонти Другой
Гарньяно (BS) - Вилла Фельтринелли
Милан - место Аймо и Нади
Милан - Шелк
Милан - ВУН

Звезда

Альме (BG) - Фросио
Cavernago (BG) - Il Saraceno
Бергамо - Повседневный
Бергамо - Следы (новинка)
Чиудуно (БГ) - Превью
Сан-Паоло-д'Аргон (BG) - Florian Maison
Трескоре Бальнеарио (БГ) - LoRo
Treviglio (BG) - Сан-Мартино
Вилла Д'Альме (BG) - Остерия делла Бругьера
Calvisano (BS) - креветки
Corte Franca - Borgonato (BS) - Due Colombe
Дезенцано-дель-Гарда (BS) - Эспланада
Гардоне Ривьера - Фазано (BS) - Лидо 84
Гарньяно (BS) - Ла Тортуга
Гарньяно (BS) - Вилла Джулия
Манерба дель Гарда (BS) - Каприччио
Орзинуови (BS) - шестнадцатый век
Пральбоино (BS) - Леон д'Оро
Сирмионе (BS) - Ракета
Альбавилла (Колорадо) - Кантуччо
Белладжио (Колорадо) - Мистраль
Blevio (Co) - L'Aria (новинка)
Чемпион Италии (CO) - от Candida
Комо (Колорадо) - I Tigli in Theoria
Торно (Колорадо) - Бертон-аль-Лаго
Черноббио (LC) - Дело
Лекко (LC) - Аль Портиччоло 84
Вигано (LC) - Пьерино Пенати
Корнаредо (Мичиган) - D'O
Милан - Алхимия (новинка)
Милан - Бертон
Милан - Contraste
Милан - Кракко
Милан - Innocenti Evasioni
Милан - Это Милан (новинка)
Милан - Феликс Ло Бассо
Милан - Иё
Милан - Джойа
Милан - Люме
Милан - Сэдлер
Милан - Тано, передай мне масло
Милан - Токуйоши
Милан - Вива Вивиана Варезе
Кистелло (Миннесота) - Посольство
Чертоза ди Павия (PV) - Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Страделла (Pv) - Вилла Надж (Новинка)
Виджевано (PV) - Каштаны
Мадезимо (Южная Африка) - Il Cantinone и Sport Hotel Alpina
Плащ (SO) - La Présef
Villa Di Chiavenna (SO) - Зеленый фонарь
Фаньяно Олона (Вирджиния) - Акварель
Лавено-Момбелло (Вирджиния) - Стол
Ольджате Олона (Вирджиния) - Ma.Ri.Na.

ВЕНЕТО

Три звезды

Рубано (ПД) - Ле Каландр

Две звезды

Campagna Lupia - Лугетто (VE) - Antica Osteria Cera
Лониго (VI) - Ла Пека
Венеция - Глэм Энрико Бартолини (новинка)
Верона - Дом Пербеллини

Звезда

Кортина д'Ампеццо (BL) - Тиволи
Пьеве Д'Альпаго (BL) - Долада
Пуос Д'Альпаго (BL) - Locanda San Lorenzo
Водо Кадоре (BL) - Аль Каприоло
Боргорикко (Pd) - Любовные истории (новинка)
Понтелонго (ПД) - Лаззаро 1915
Сельваццано Дентро (ПД) - Монтеккья
Кастельфранко Венето (ТВ) - Фева
Фоллина (ТВ) - Суд
Одерцо (ТВ) - Геллиус
Тревизо (ТВ) - Одиннадцатая винодельня
Скорце (VE) - Сан-Мартино
Венеция - Ресторан Oro
Венеция - Остерия да Фьоре
Венеция - Картины
Венеция - Ридотто
Венеция - Венисса
Альтиссимо (VI) - Казин дель Гамба
Арциньяно (VI) - Дамини и Аффини мясника
Азиаго (VI) - Gourmet Stube
Азиаго (VI) - La Tana Gourmet
Барбарано Вичентино (VI) - Aqua Crua
Скио (VI) - Spinechile
Виченца (VI) - Эль-Кок
Бардолино (VI) - Веранда
Кавайон Веронезе (ВР) - Оселета
Изола Рицца (ВР) - Пербеллини
Мальчезине (VR) - Старый Мальчезине
Сан-Бонифачо (ВР) - Кухня Degusto
Верона - 12 апостолов
Верона - The Desco
Верона - Остерия ла Фонтанина

ТРЕНТИНО АЛЬТО АДИГЕ

Три звезды

Альта Бадиа - Сан-Кассиано (BZ) - Санкт-Хубертус

Две звезды

Альта Бадиа - Сан-Кассиано (BZ) - Ла Сириола
Закрыто (БЖ) - Жасмин
Мюли (BZ) - Gourmetstube Einhorn
Сарентино (БЖ) - Земля
Тироль (BZ) - Trenkerstube
Тренто - Равина (Теннесси) - Locanda Margon

Звезда

Альта Бадиа - Корвара (BZ) - La Stüa de Michil
Эппан на винном маршруте - С. Микеле (BZ) - Zur Rose
Больцано - Путешествие, Клаудио Мелис
Брессаноне (Bz) - Apostelstube (Новый)
Castelbello Ciardes (BZ) - Куппельрайн
Коллепьетра (БЖ) - Астра
Доббиако (BZ) - Тилия
Фальцес - Молини (BZ) - Шёнек
Мерано (BZ) - Сисси
Нова Леванте (БЖ) - Йоханнес-Штубе
Ортизеи (BZ) Анна Штубен
Сельва-ди-Валь-Гардена (BZ) - Alpenroyal Gormet
Tesimo (BZ) - Zum Löwen
Тироль (BZ) - Culinaria im Farmerkreuz
Кавалезе (Теннесси) - Эль-Молин
Мадонна ди Кампильо (Теннесси) - Доломье
Мадонна Ди Кампильо (Теннесси) - Петух Седрон
Мадонна ди Кампильо (Теннесси) - Stube Hermitage
Моэна (Теннесси) - хижина Панна
Тренто Равина - Locanda Margon
Виго Ди Фасса - Тамион (Теннесси) - 'L Chimpl

ФРИУЛИ ВЕНЕЦИЯ ДЖУЛИЯ

Две звезды

Удине - Годия (UD) - Друзьям

Звезда

Cormons (GO) - Al Cacciatore - делла Субида
Долегна дель Коллио - Vencò (GO) - Набережная Vencò
Сан-Квирино (PN) - Ла Примула
Триест - пикколо Гарри
Colloredeo Di Monte Albano (UD) - Таверна
Ривиньяно (UD) - Al Ferarùt
Руда (UD) - Остерия Альтран
Саппада (UD) - Лаите

ЭМИЛИЯ РОМАНЬЯ

Три звезды

Модена - Остерия Франческана

Две звезды

Имола (BO) - Сан-Доменико
Чезенатико (ФК) - Магнолия

Звезда

Болонья - Портики
Кастель Маджоре - Якобуччи (новинка)
Сассо Маркони (BO) - Маркони
Савиньо (BO) - Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna (Fc) - Из Горини (новинка)
Чезенатико (ФК) - Ла Бука
Кодигоро (ИП) - Хижина Ираклия.
Codigoro (FE) - Комар
Модена - Королевская трава
Боргоново Валь Тидоне (ПК) - Ла-Пальта
Carpaneto Piacentino (PC) - Гнездо дятла
Парма - Инкиостро
Парма - Парицци
Polesine Parmense (PR) - Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella Michelin - Руббианино (RE) - Ка 'Матильда
Рубьера (RE) - Арнальдо-гастрономическая клиника
Римини - Мирамаре - Гвидо
Римини - Abocar Due Cucine
Пеннабилли (РН) - Табличка

БРЕНДЫ

Три звезды

Сенигаллия (AN) - Улясси

Две звезды

Сенигаллия - Марзокка (AN) - Мадоннина дель Пескаторе

Звезда

Лорето (AN) - Андрейна
Пезаро (PU) - Нострано

ТОСКАНА

Три звезды

Флоренция - Энотека Пинчиорри

Две звезды

Масса Мариттима - Гирланда (GR) - Бракали
Монтемерано (GR) - Каин
Виареджо (Луизиана) - Маленький принц
Колле ди Валь д'Эльза (SI) - Арнольфо

Звезда

Кортона (АР) - Сокольничий
Флоренция - Борго Сан Якопо
Флоренция - Gucci Osteria Массимо Боттура (новинка)
Флоренция - Легенда о братьях
Флоренция - Ора Д'Ария
Флоренция - Il Palagio
Флоренция - Хорошая кофейня
Флоренция - Санта-Элизабетта (нов.)
Сан-Кашано-ин-Валь-ди-Пеза - Чербая (FI) - Красная палатка
Скарперия (Fi) - Виртуоз - Усадьба трех добродетелей (новинка)
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - Башня
Tavarnelle Val Di Pesa - Badia a Passignano (FI) - Osteria di Passignano
Кастильоне-делла-Пеская (GR) - Траттория Энрико Бартолини
Порто Эрколе (GR) - Пеликан
Седжано (GR) - Силен
Марина Ди Биббона (LI) - Пинета
Форте-дей-Марми (Луизиана) - Бистро
Форте дей Марми (Луизиана) - Лоренцо
Форте дей Марми (Луизиана) - Люкс Люцис
Forte Dei Marmi (LU) - Магнолия
Форте дей Марми (Лу) - Парк Виллы Грей (Новый)
Лукка - Giglio
Лукка - Бабочка
Виареджо (Лу) - Лунасия (нов.)
Виареджо (Лу) - Маленький принц
Виареджо (LU) - Романо
Лампореккио (PT) - Атман на вилле Роспильози
Кастельнуово-Берарденга (SI) - Магазин 30
Castelnuovo Berardenga (SI) - Осел (нов.)
Кастильоне д'Орча (SI) - Остерия Перилья
Кьюзи (SI) - Салотти
Кьюздино (SI) - Meo Modo
Гайоле-ин-Кьянти (SI) - Il Pievano
Сан-Кашано-дей-Баньи - Фигине (SI) - Замок Файгине
Сан-Джиминьяно (SI) - Cum Quibus
Сан-Джиминьяно - Лучиньяно (SI) - Ресторан на 43

УМБРИЯ

Две звезды

Baschi (TR) - Виссани

Звезда

Норча (PG) - Веспасия

ЛАЦИО

Три звезды

Рим - Ла Пергола

Две звезды

Риводутри (РИ) - Форель
Рим - Пальаччо

Звезда

Acuto (Франция) - Ciociare Hills
Лидо-ди-Латина (LT) - Вид на море
Понца (LT) - Безумная вода
Фьюмичино (РМ) - Паскуччи в Портиччоло
Лабико (РМ) - Антонелло Колонна Лабико
Фьюмичино (РМ) - Il Tino
Genazzano (RM) - Aminta Resort
Рим - Acquolina Hostaria в Риме
Рим - К золоту
Рим - Аромат
Рим - Ассай
Рим - Бистро 64
Рим - Convivio-Troiani
Рим - винный магазин La Torre
Рим - Стеклянная Хостария
Рим - Имаго
Рим - Терраса Эдема
Рим - Метаморфоза
Рим - Мома
Рим - Для меня
Рим - Пиперо
Рим - Энотека Парламента Ахилли
Рим - Тордоматто
Рим - Идилио Апреды (Рим)
Acquapendente - Trevinano (VT) - La Parolina
Витербо (VT) - Данило Чаваттини
Виторчиано (VT) - Casa Iozzìa

КАМПАНИЯ

Две звезды

Брускиано (Северная Америка) - Taverna Estia
Капри - Анакапри (Северная Америка) - L'Olivo
Искья (Северная Америка) - Danì Maison
Масса Лубренсе / Нерано (Северная Америка) - Четыре шага
Сант'агата Суй Дуэ Гольфи (Северная Америка) - Дон Альфонсо 1890
Вико-Экуенсе - Марина-Эва (Северная Америка) - Торре-дель-Сарацино

Звезда

Vallesaccarda (AV) - Оазис - Древние ароматы
Telese (BN) - Krèsios
Telese (BN) - Locanda del Borgo
Казерта (CE) - Колонны
Bacoli (NA) - Караколь
Капри - Анакапри (Северная Америка) - Il Riccio
Капри - Анакапри (Na) - Мамма
Капри - Анакапри (Na) - Le monzù (нов.)
Castellammare di Stabia (na) - Пьяццетта Мило
Искья / Сант-Анджело (Na) - Ла Туга (новинка)
Искья - Лакко Амено (Северная Америка) - Индиго
Масса Лубренсе / Нерано (Северная Америка) - Taverna del Capitano
Неаполь - Командующий
Неаполь - Ресторан Джордж (Новый)
Неаполь - Дворец Петруччи
Неаполь - Veritas
Помпеи (Северная Америка) - президент
Quarto (NA) - Юг
Сант'Аньелло (Северная Америка) - Дон Джеппи
Сорренто (Северная Америка) - Дыра
Сорренто (Северная Америка) - Bosquet Terrace
Торре дель Греко (Na) - Ресторан Josè - Поместье Villa Guerra (Новинка)
Вико Экуенсе (Северная Америка) - Antica Osteria Nonna Rosa
Вико Экуенсе (Северная Америка) - Макси
Амальфи (Са) - Глицин (новинка)
Амальфи (ЮАР) - Ла Каравелла
Caggiano (SA) - Locanda Severino
Conca dei Marini (SA) - трапезная
Эболи (ЮАР) - Мак
Майори (ЮАР) - Маяк Капо д'Орсо
Рынок Сан-Северино (ЮАР) - Дедушкин дом 13
Paestum (SA) Le Trabe
Позитано (ЮАР) Ла Серра
Позитано (Южная Африка) Ла Спонда
Позитано (ЮАР) - Засс
Равелло (ЮАР) - Росселлинис
Равелло (Sa) - Флейта-пан (новинка)
Салерно (ЮАР) - Ре Маури

ABRUZZO

Три звезды

Castel Di Sangro (AQ) - Реале

Звезда

L'Aquila (AQ) - Папский особняк
Guardiagrele (CH) - Вилла Майелла
Сан-Сальво (Швейцария) - Аль-Метро
Чивителла Казанова (ЧП) - Флаг
Пескара - Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi (TE) - Ресторан D.one

ПУЛИЯ

Звезда

Конверсано (BA) - Паша
Путиньяно (BA) - Анджело Сабателли
Каровиньо (Бразилия) - Ранее под аркой
Челье Мессапика (Бразилия) - Аль Форнелло-да Риччи
Остуни (BR) - Небеса
Савеллетри (BR) - Два дымохода
Барлетта (BA) - Вакх
Trani (Bt) - Мемуары Феликса Ло Бассо (новинка)
Трани (BT) - Квинтэссенция
Лечче - братья
Мандурия (Та) - Касаматта (нов.)
Андрия (БА) - Умами (Ресторан закрыт, но о закрытии было объявлено после того, как руководство было напечатано)

БАЗИЛИКАТА

Звезда

Матера - Витантонио Ломбардо

КАЛАБРИЯ

Звезда

Катандзаро (Чехия) - Антонио Аббруццино
Остров Капо Риццуто (КР) - Пьетрамаре
Стронголи (КР) - Даттило
Марина Ди Джойоза Йоника (RC) - Гамберо Россо
Санта-Кристина д'Аспромонте (RC) - Кафиз

СИЦИЛИЯ

Две звезды

Licata (AG) - Буфет
Рагуза - Собор

Звезда

Кальтаджироне (CT) - Кориа
Катания - Сапио
Linguaglossa (CT) - Шалаи
Рипосто (тренер) - Заш (новинка)
Салина (ME) - Сигнум
Вулкано (ME) - Капер
Таормина (ME) - Ла Капинера
Таормина (ME) - Святой Георгий, Хайнц Бек
Таормина (ME) - Отто Геленг аль Тимео (новинка)
Багерия - Марионетки
Палермо - Прощай, блюз
Террасини (Пенсильвания) - Нагрудник
Модика (RG) - Accursio
Рагуза - Locanda Don Serafino
Рагуза - Феникс

САРДИНИЯ

Звезда

Кальяри (Калифорния) - Даль Корсаро
Арзакена (OT) - Замешательство

Кто теряет звезду

Рестораны, которые, к сожалению, потеряли одну звезду в этом году , также были объявлены звездной наградой гида Мишлен 2020 . Как известно, каждый год есть победители и проигравшие.

В первую очередь, шумят те, кто проигрывает одно из двух: понижение рейтинга Casa Vissani , ресторана Джанфранко Виссани в Баски, Умбрия (он снимался с 2007 года). Ресторан Al Sorriso в Сорисо, в провинции Новара, также поднялся с двух звезд до одной : это уже произошло в 2013 году. Ресторан Locanda Margon в Равине (Теннесси), который в этом году потерял шеф-повара Альфио Геззи, также потерял одну звезду из двух. , пошли в ресторан Марта в Роверето. Наконец, Locanda Don Serafino di Ragusa также переходит от двух звезд к одной .

Однако большое количество итальянских ресторанов теряют свою единственную звезду : вот какие в том порядке, в котором они были объявлены во время презентации: I Due Buoi di Alessandria, San Marco in Canelli (AT), Pomiroeu in Seregno ( MI), гостиница у нотариуса Пеллио Интелви, гостиница Stella d'Oro в Сорагне (PR), Poggio Rosso в Кастельнуово-Барарденья (SI), Зимний сад Caino во Флоренции, Relais Blu в Масса-Лубренсе, Mosaico на Искье, Вайро дель Вольтурно в Вайрано Паэноре (CE), Кафе Les Paillotesв Пескара, Ла Спонда в Позитано и Альпы в Сарентино (BZ).