Все о брокколи: давайте откроем для себя свойства этих очень вкусных зимних овощей, широко используемых на кухне после цветной и капустной капусты. 
В брокколи являются один из самых известных зимних овощей и занимают почетное место для их здоровых добродетелей и универсальность в кухне. Они принадлежат к семейству крестоцветных или латунных, таких как цветная капуста, брокколи и капуста.
В соцветия , заключенные между листьями используются, как и для цветной капусты, в то время как в случае капусты, то сами листья едят .
Свойство брокколи
Это овощи, очень богатые витаминами C, B и E, железом, кальцием, фосфором и калием и низкокалорийные . Они питательны, реминерализуют и адаптируются ко многим комбинациям на столе. Как с первыми блюдами, так и со вторыми и бобовыми.
Самым большим недостатком этих овощей является запах , особенно тот, который исходит во время приготовления, но способ избежать этого - добавить немного винного уксуса или кусок хлеба, даже несвежего, в воду для приготовления .
Вот и другие натуральные кулинарные продукты
Польза для здоровья брокколи
Есть много причин, чтобы обогатить свой рацион этими овощами. Одним из наиболее важных является то, что они обладают противоопухолевым действием, которое проявляется против различных типов рака.
Научные исследования доказали контрастирующие эффекты против рака толстой кишки, простаты, мочевого пузыря, легких и груди.
Брокколи, как капуста и цветная капуста, содержат молекулы глюкозинолатов, которые высвобождаются при жевании и, в свою очередь, стимулируют образование другой молекулы, сульфорафана, который обладает сильным бактерицидным действием и, по-видимому, противодействует пролиферации клеток. опухоли.
Эта молекула больше присутствует в сырых овощах, поэтому, чтобы не нарушить ее присутствие, лучше готовить на пару .
Совет : также откройте для себя свойства черной и римской капусты .
Эффективен против загрязнения ... но как напиток!
Недавние исследования выявили все преимущества и достоинства, которые делают брокколи естественным очистителем: полезно есть, но также можно пить, особенно для фильтрации от некоторых из самых опасных загрязнителей в атмосфере: мы говорим о соке, полученном из ростков.
Исследование было проведено престижной организацией Cancer Prevention Research, которая опубликовала результаты исследования, проведенного экспертами из школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса о благотворном влиянии сока цветков брокколи.
Эксперимент, в котором участвовали 290 женщин и мужчин, проживающих в некоторых из наиболее загрязненных районов Китая в течение 12 недель , подтвердил полезные и детоксифицирующие эффекты напитка, полученного из сока ростков брокколи , особенно в отношении изгнания. бензола и акролеина, двух опасных загрязнителей, связанных с возникновением рака, даже серьезного, и различных патологий, влияющих на дыхательную систему.
В исследованном образце у всех субъектов, которым ежедневно давали полстакана сока проростков брокколи, эксперты отметили немедленную, значительную и длительную способность выводить канцерогены из организма .
Испытание, проведенное в сотрудничестве с группой китайских исследователей, установило, что скорость секреции бензола увеличилась на 61% с первого дня лечения и никогда не снижалась в течение оставшихся 12 недель; столь же утешительные результаты и для акролеина, частота изгнания которого увеличилась на 23% во время теста.
Свойства брокколи: также эффективны для борьбы с последствиями загрязненияВсе участники исследования являются членами сельскохозяйственного сообщества Цзянсу, расположенного в нескольких километрах от Шанхая, где высокая индустриализация региона определяет уровни загрязнения воздуха, которые сейчас находятся вне контроля.
Эффективен в профилактике рака кожи ... при распространении по телу
Мы уже давно знаем, что правильное питание и адекватный образ жизни могут быть ценными союзниками для нашего здоровья.
Как мы видели ранее, многочисленные исследования теперь показали, как диета, богатая крестоцветными овощами , такими как брокколи и капуста, помогает снизить риск рака прямой кишки, простаты и других видов рака.
Однако дальнейшие исследования были сосредоточены на возможности выявления натуральных продуктов, которые будут распространяться непосредственно по телу, чтобы предотвратить форму рака, которая в последние годы распространяется все больше и больше: рак кожи.
Салли Дикинсон, профессор и исследователь кафедры фармакологии Университета Аризоны и член онкологического центра UA, проводит исследование сульфорафана. Это соединение, содержащееся в брокколи, может защищать от ультрафиолетовых лучей .
Свойства брокколи способны подавлять пути развития рака (например, белок AP-1) и вместо этого активировать химиозащитные гены, такие как Nrf2.
Пилотное исследование, проведенное в сотрудничестве с Университетом Джона Хопкинса, изучает эффекты нанесения ростков брокколи на кожу под действием искусственного солнечного света. Безопасность экстракта для перорального и местного применения уже была проверена ранее.
Сульфорафан блокирует солнечный ожог и активирует некоторые ферменты кожи. В настоящее время исследования сосредоточены на правильных дозировках, которые действительно оказывают противоопухолевое действие. Это была бы профилактическая форма, легко доступная для всех и широко используемая, которая могла бы революционизировать наш подход к здоровью.
Узнайте также о свойствах этих клубней:
- сельдерей
- пастернак
- брюква
- картофель
- Топинамбур
Брокколи: рецепты
Для удовольствия вкуса и для здоровья мы предлагаем серию очень простых рецептов приготовления, все вегетарианские и основанные на брокколи, такие как паста, брокколи в гратене и многое другое:
- Рецепты брокколи: вегетарианские блюда по вкусу
- Рецепты с римской капустой
Другие идеи
Учитывая множество полезных свойств брокколи, капусты, цветной и савойской капусты , мы рекомендуем их употребление. Если вы хотите узнать больше, откройте для себя эти продукты, которые их касаются :