L ' подсолнечное масло (а точнее подсолнечное масло) находится между маслами семян семян, используемых на кухне. Но каковы его отличительные свойства? Правда ли, что для жарки он не особо подходит? Посмотрим, что нужно знать.
Ранее мы видели замечательные свойства семян подсолнечника и некоторые способы их включения в рацион. Сегодня мы также увидим свойства масла, полученного из него, подсолнечного масла.
Это одно из самых полезных растительных масел для профилактики сердечных заболеваний и снижения уровня холестерина, потому что оно богато фенолами , веществами с профилактическими свойствами против дегенеративных заболеваний.
Он используется в области натуральной косметики, для хорошего самочувствия, а также на кухне. Но пойдем по порядку и посмотрим, каковы его свойства.
Вот что такое пальмовое масло
Подсолнечное масло: свойства
У этого масла особенно интересный состав. В основном он состоит из ненасыщенных жирных кислот, примерно 30% олеиновой кислоты и чуть более 50% линолевой кислоты. Оба являются предшественниками незаменимых жирных кислот омега 3 и омега 6. Эти два омега важны для здоровья нашего сердца и для ряда других аспектов.
Например, они служат для облегчения транспортировки кислорода, образования гемоглобина в крови и оптимизации выработки энергии.
УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ: Миндальное масло , свойства и применение
Подсолнечное масло также обладает антиоксидантными свойствами, благодаря умеренному содержанию витамина Е, который помогает противодействовать свободным радикалам . С этой точки зрения можно сказать, что подсолнечное масло намного лучше оливкового масла в борьбе со старением клеток.
Любопытство: иногда подсолнечное масло можно увидеть практически прозрачным. В данном случае это изысканный сорт. Нерафинированное подсолнечное масло имеет более жидкую консистенцию, чем оливковое масло, соломенно-желтого цвета.
Подсолнечное масло на кухне
В качестве ингредиента натуральной кулинарии рекомендуется использовать подсолнечное масло холодного отжима органического происхождения. Не забудьте хранить его в холодильнике, потому что он может испортиться.
Часто используется в кулинарии как ингредиент для приготовления конфет, эмульсий и майонеза.
Благодаря невысокой стоимости его часто используют при жарке. Но подсолнечное масло не особо подходит для жарки . Он имеет очень низкую так называемую «дымовую точку» - 130 °. Проще говоря, это температура масла, при которой жидкость становится газообразной и , таким образом, начинает испаряться.
Очевидно, это также зависит от температуры, при которой мы хотим готовить. Если масло прогреется до низкой температуры, можно жарить на подсолнечном масле. Но когда дело доходит до жарки, где требуется немного времени, подсолнечное масло явно не подходит.
Также по этой причине (а также из-за наличия вкуснейшего оливкового масла) это масло не очень популярно в Италии. Основными производителями подсолнечного масла в мире являются Россия, Украина и Аргентина, где мы находим его гораздо более широко используемым на местных кухнях, а также при производстве биодизеля.
Если вы хотите узнать о свойствах других масел, мы рекомендуем:
- Соевое масло
- Кукурузное масло
- Арахисовое масло
- Оливковое масло первого отжима
- пальмовое масло
Подсолнечное масло, где купить
Вот также несколько предложений, доступных в Интернете, о которых мы можем вам сообщить.