Вот рецепт шоколадных маффинов , но только без масла и, конечно же, без яиц, так что идеально подходит для веганов!
В шоколадные кексы являются классический, но вы знаете , сделать это без яиц и сливочного масла ? Предлагаем вам базовый рецепт, вариант с ароматом апельсина и вариант какао: он порадует всех любителей сладкого, независимо от того, веганы они или нет, ведь эти кексы действительно вкусные!
Если вы хотите приготовить блины, дрожжевые пироги, песочное печенье и многие другие сладости без сахара, без сливочного масла, но также без яиц, используя действительные альтернативы, которые все равно делают их вкусными, вот наши практические советы с дозами заменителей.
Шоколадные маффины: базовый рецепт
Базовый рецепт шоколадных маффинов очень прост. Затем вы можете постепенно обогащать его другими ингредиентами, такими как апельсиновая цедра, белый чикокколато, миндаль, фундук, крем для виски и все, что подсказывает ваше воображение.
На 8 маффинов вам понадобится:
- 180 гр муки 00
- 3 яйца
- 150 гр сливочного масла
- 100 гр шоколада
- 170 грамм сахара
- 5 мл молока
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 щепотка соли
Подготовка. Растопите масло на мелкие кусочки в пароварке или в микроволновой печи вместе с крупно нарезанным шоколадом или квадратиками. В миске взбейте яйца с сахаром, пока они не станут мягкими и легкими и не увеличатся в объеме вдвое. Теперь добавьте молоко и просеянное какао.
Перемешайте, затем влейте растопленное масло и шоколад и, наконец, просеянную муку и соль. Снова перемешайте и добавьте разрыхлитель и пищевую соду. Возьмите силиконовые или металлические формочки для смазки и муки или выстеленные пергаментной бумагой. Заполните формы на 2/3 и запекайте при 180 градусах 20-25 минут.
Маффины из темного шоколада
Если вы предпочитаете, используйте темный шоколад, либо кусочками, которые нужно растопить в пароварке, либо кусочками, чтобы положить в тесто. Вы также можете положить кусочки шоколада в сладкие кексы с обычным тестом.
Маффин из белого шоколада
Если вы предпочитаете использовать белый шоколад вместо темного шоколада, помните, что не рекомендуется растапливать его в пароварке или в микроволновой печи, потому что это почти вся какао тертое, и оно может пригореть. Лучше использовать кусочки или наггетсы непосредственно в тесте из белого и черного шоколада.
Шоколадные кексы без молока
Если у вас непереносимость лактозы, вы можете воспользоваться вариантом без молока или сливочного масла. Мы ввели масло из лесных орехов, которое вы можете приготовить дома и придаст кексам приятное, но очень легкое послевкусие лесных орехов. Чтобы приготовить масло из лесных орехов, смешайте горсть уже очищенных от кожуры (и сначала поджарьте на сковороде в течение 2-3 минут), пока они не высвободят масло и не превратятся в крем (если вы сочтете смесь слишком сухой, вы можете добавить столовую ложку фундук или семена).
Он используется для замены масла в сладких блюдах. Аналогичным образом можно приготовить крем из кешью , арахиса или фундука .
На 8 конфет вам понадобится:
- 180 гр муки 00
- 3 яйца
- 170 гр сливочного масла лесного ореха
- 100 гр темного шоколада
- 75 мл соевого йогурта
- 170 грамм сахара
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 щепотка соли
Подготовка. Растопите шоколад квадратиками на водяной бане или в микроволновой печи. В миске взбейте яйца с сахаром, пока они не станут прозрачнее и не увеличатся в объеме вдвое. Теперь добавьте йогурт, масло лесного ореха, какао, просеянное с солью. Перемешайте и добавьте пищевую соду и соль. Снова перемешайте, затем просейте дрожжи и добавьте их. Немного перемешать, заполнить формочки на 2/3 и выпекать при 180 градусах 20-25 минут.
Шоколадные кексы без масла и яиц
Давайте посмотрим на веганский вариант этого лакомства без масла и яиц, который отлично подойдет на завтрак, на закуску или понравится гостям. Его легко приготовить и он очень настоящий. На 8 маффинов:
- 180 грамм коричневого сахара
- 180 гр муки 00
- 2 столовые ложки несладкого какао
- 4 гр винного камня
- 4 гр бикарбоната
- 20 гр темного шоколада
- 230 мл растительного молока (соевого, рисового или миндального)
- 100 мл кукурузного масла
Метод. Растопить шоколад в пароварке. Тем временем насыпьте в миску просеянную муку, сахар, какао, винный камень и пищевую соду. Медленно добавьте теплое молоко, затем растопленный шоколад, перемешайте и добавьте масло. Продолжайте перемешивать, пока не получите однородную смесь.
Вылейте смесь в силиконовые формы или вставьте внутрь бумажные стаканчики. Выпекать 30 минут при 190 ° или пока они не потемнеют.
Если вы любите маффины, вот все наши рецепты:
- Йогуртовые кексы: рецепты и ингредиенты самых разных вариаций, в том числе и пикантные
- Сладкие маффины: классический рецепт, варианты без масла и без яиц
- Базовый рецепт пикантных маффинов и некоторые варианты
- Маффины Nutella: рецепты без масла и яиц
Шоколадные маффины с запахом апельсина
Это шоколадно-апельсиновый вариант, всегда без яиц и масла:
- 150 г кукурузной муки
- 90 грамм рисовой муки
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 70 гр соевого молока
- 150 грамм растительного маргарина
- 20 гр винного камня (битартрат калия)
- 120 грамм коричневого сахара
- 70 гр чипсов из темного шоколада
- 2 необработанных апельсина (тертая цедра и сок)
- 4 столовые ложки рисового солода
Подготовка. Формы для маффинов аккуратно смажьте растительным маргарином, пропуская его пальцами. В миске смешайте сахар, кукурузную муку, рис и винный камень и смешайте все ингредиенты. Теперь постепенно добавляйте солод и молоко.
На этом этапе натрите кожуру апельсинов и извлеките сок из мякоти. Добавьте их в смесь муки, сахара и молока до получения однородной однородной консистенции. Добавьте шоколадную стружку. Перелейте смесь в силиконовые формы или бумажные стаканчики, помещенные внутрь форм, и выпекайте 30 минут при 180 ° .
Когда они будут готовы, их можно хранить 2 или 3 дня или заморозить. Результат всегда будет гарантирован.
Маффины с какао и абрикосом
По-прежнему о шоколадных маффинах, но без молока и яиц , вот наше предложение с абрикосами, которые летом могут быть свежими, а зимой - сушеными. На 4 маффина:
- 20 гр какао-порошка
- 75 грамм муки 00
- 15 гр овсяных отрубей
- 50 грамм коричневого сахара
- 40 гр ядер грецких орехов
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 1 стакан соевого молока
- 3 свежих или сушеных абрикоса
- немного веганского маргарина (чтобы смазать сковороду)
Подготовка. В большую миску насыпьте все просеянные сухие ингредиенты и измельченные грецкие орехи. Затем добавляйте молоко понемногу, чтобы смесь стала однородной и кремообразной. На этом этапе вам нужно смазать небольшие алюминиевые емкости (бумажные стаканчики или формы для маффинов в фольге) овощным маргарином и вылить смесь в каждую из них.
Теперь вам нужно нарезать абрикосы небольшими кусочками, вставить внутрь каждого булочки и запекать при 180 градусах примерно полчаса. Таким образом вы получите вкусные какао-булочки с нежным абрикосовым сердечком, не требующие жестокого обращения, вам просто нужно их попробовать.
Другие тематические статьи, которые могут вас заинтересовать:
- Шоколадный торт без яиц и масла
- Темный шоколад : ингредиенты и рецепт
- Шоколадный торт без масла и яиц: рецепт
- Пюре из каштанов с шоколадом и ромом: рецепт и ингредиенты
- Темный шоколад , классический рецепт
- Горячий шоколад : 3 рецепта попробовать