Пища с высоким содержанием крахмала, тапиока обладает энергетическими свойствами и легко усваивается. Поэтому он рекомендуется детям в период отлучения от груди и людям, которые выздоравливают.
Тапиоки представляет собой пищевой продукт богат крахмал , полученный из клубня , известный как маниока . Эти клубни происходят из кустарника, широко выращиваемого в тропических регионах . Есть два основных сорта маниоки: сладкая и горькая.
Термин тапиока часто используется в обиходе как для обозначения растения, так и для обозначения крахмала, полученного при измельчении корня. Последний имеет форму моркови, но большего размера и длины.
Внешне для него характерна темная и волокнистая кожа. Без этой более древесной внешней части он имеет белую плотную мякоть, из которой можно получить крахмал. Этот клубень является важным источником пищи для южноамериканских и тропических народов. Благодаря своим питательным и диетическим свойствам он также занял видное место в европейском пищевом секторе.
На самом деле, это пища, которая одновременно и питательна, и легко усваивается .
Тапиока: что это такое
Крахмал, полученный из корней маниоки, произрастает в Южной Америке , где выращивают это растение. Его получают в результате кропотливого процесса, который приводит к производству этой питательной муки. Этот процесс включает отделение крахмала от латекса и других вредных древесных веществ. По этой причине молочная жидкость может вытекать из тертых клубней.
Затем корни промывают, отжимают, затем сушат, измельчают и просеивают до получения порошка. Этот крахмал, частично приготовленный на нагреваемых металлических тарелках, можно использовать на кухне, как муку, извлеченную из злаков.
Его легче всего найти на рынке в виде маленьких белых твердых жемчужин. После приготовления они приобретают студенистую консистенцию и становятся прозрачными, приобретая сладкий вкус.
Имея схожие с молоком питательные свойства , он также может присутствовать в пищевых продуктах, предназначенных для детей. 
Пищевая ценность тапиоки
Этот корм, также известный как корень стрелы , не содержит глютена и обладает высокой питательной способностью . Он имеет высокую концентрацию крахмала в ущерб другим питательным веществам.
Количество жиров, белков и витаминов на самом деле ничтожно по сравнению с углеводной долей. Поступление минеральных солей также снижено и в основном связано с присутствием железа , калия, кальция , фосфора .
Употребляя эту пищу, получается незначительное количество отходов. Это связано с низким содержанием целлюлозы в клубне.
Тапиока недвижимость
Эта легкоусвояемая пища рекомендуется тем, кто страдает проблемами пищеварительной системы, в том числе колитом. Его усвояемость также делает его подходящим для детей на этапе отлучения от груди . По этой причине его часто используют в качестве альтернативы рисовому крему при приготовлении детского питания.
Благодаря своим энергетическим свойствам он также полезен для восстановления сил в период выздоровления или для кормления пожилых людей.
Поскольку он не содержит глютена, его также могут употреблять люди, страдающие глютеновой болезнью . Однако необходимо следить за тем, чтобы проверить, был ли приобретенный продукт произведен или упакован на смешанных предприятиях, где может произойти какое-либо загрязнение.
Противопоказания тапиоки
Несмотря на его питательные свойства, некоторым лучше избегать употребления этой пищи или употреблять ее с осторожностью. Фактически, это пища, которая противопоказана людям, страдающим диабетом и в условиях ожирения.
Он не рекомендуется пациентам с диабетом и ожирением, потому что он в основном содержит крахмал, богат сахарами, такими как глюкоза, и достаточно калорийен . Поэтому он обычно не показан тем, кто соблюдает диету для похудения или иным образом требует обследования у диетолога.
Тапиока: использование в кулинарии
На кухне эта мука в основном используется в кулинарии Южной Америки и Центральной Африки. Даже в наших рецептах его использование постепенно распространяется. Его легко использовать в качестве ингредиента супов или вместо муки при приготовлении хлеба.
Небольшие количества этого крахмала можно добавлять для загущения овощного пюре, супа или сливок, а также для придания большей насыщенности бульонам.
Его также можно использовать при приготовлении десертов , таких как пудинги или пирожные, благодаря его загущающей способности. В любом кулинарном приготовлении уместно учитывать характерный вкус этого крахмала.
Действительно, он имеет сладковатый вкус и может потребовать контроля вкуса блюд, в которые его добавляют. На промышленном уровне он в основном используется в качестве загустителя .
Другие тематические статьи, которые мы рекомендуем:
- Картофельный или кукурузный крахмал: в чем отличия
- Брюква : свойства и применение
- Пастернак : обнаружение конкретного клубня
- Топинамбур : свойства, польза и рецепты
- Oxalis tuberosa: свойства и применение южноамериканского клубня
- Машуа или tropaeolum tuberosum : свойства и применение
- Ямс : свойства и польза батата
- Дайкон , японский редис
- Свойства женьшеня , преимущества и использование хорошо известного корня
- Мука манитобы: что это такое и чем она отличается от других видов муки
- Рисовый крахмал: свойства и все секреты