Представляем 8 необычных или забытых овощей , богатых полезными и питательными свойствами, которые можно красиво подать на стол!
Доступные нам разновидности съедобных растений практически безграничны. Некоторые из них напоминают овощи, к которым мы привыкли в повседневной жизни, другие действительно особенные по вкусу или форме , третьи - забытые виды и, возможно, использовались в прошлом на нашей кухне, наконец, есть неизвестные, потому что они родом из других стран.
Тем не менее, всегда есть время открыть для себя или заново открыть для себя их и узнать об их свойствах и их использовании на кухне и за ее пределами, поэтому вот сводка из 8 необычных овощей, о которых стоит узнать и съесть.
Вам также может быть интересно: Вот 12 самых странных фруктов
Необычные овощи: какие они?
Давайте посмотрим на восемь из них, кратко перечислив их свойства и некоторые способы их сервировки на столе.
Пастернак
Пастернак , пастернак сатив, принадлежит к семейству piaceae, двулетнее растительный произрастающий в район Средиземного моря. У него травянистый полый стебель, желтые цветы и корни, особенно мясистые и кремово-белые (чем жестче и дольше зима, тем сильнее развиваются корни).
Последние составляют съедобную часть, вкус у них сладкий и слегка приторный . Корнеплоды нужно собирать после первых заморозков сезона и напоминают морковь.
Можно употреблять в пищу сырые пастернаки, но желательно готовить их, чтобы они были более усвояемыми и приятными на вкус .
Это овощ, богатый фитонутриентами, витаминами (C, K, E и группа B), минералами (железом и кальцием) и, прежде всего, клетчаткой (100 г корня обеспечивают 13% клетчатки). Он также содержит множество антиоксидантов и, согласно некоторым исследованиям, обладает противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.
Гоанская фасоль
Его научное название - psophocarpus tetragonolobus. E 'известен как p isello asparagus (напоминающий аромат этого растения) или f agiolo winged (из-за своей формы). Это очень питательные бобовые, происхождение которых еще не определено. Считается, что они родом с Маврикия, а затем распространились в Новой Гвинее и Индонезии.
Стручки имеют сечение четырехконечной звезды и могут достигать 15 см в длину, хотя собирать урожай нужно, когда они маленькие (3-5 см). Все растение съедобно : из семян получают масло, подобное соевому ; из сухого зерна готовится ферментированный продукт, называемый темпе.
Эти листья и корни могут быть приготовлены различными способами; что молодые стручки также можно употреблять в пищу в сыром виде . Эти цветы используются в качестве окрашивающего агента или для ароматизации супов и блюда с грибами. Это вьющееся растение может достигать 4 метров в высоту, и все его части имеют высокое содержание белка (более 35%).
В Индонезии это очень ценное растение: на самом деле , помимо традиционной кухни , молоко этого бобового в сочетании с мукой используется для кормления детей, которым не хватает белков .
Среди других преимуществ: отлично подходит на корм. Отработанное масло из его семян используется как топливо и как ингредиент для мыла.
Наконец, это отличный закрепитель азота , он улучшает химическое и физическое плодородие почвы.
Капуста Абиссинии
Капуста абиссинии или br a ssica carinata A.Braun, также известная как эфиопская горчица , принадлежит к семейству b rassicacae. Его листья повторяют листья горчицы широколистной, цветки желтые, образуют длинные и компактные верхние соцветия. Все растение съедобно.
Молодые листья едят как нарезанные овощи, сырые или приготовленные; бутоны, особенно вкусные, похожи на мелкую брокколи, их можно есть после приготовления.
Этот тип овощей также улучшает почву на химическом и структурном уровне.Кроме того, некоторые исследования показали, что можно получить масло, которое при обработке становится отличным биодизельным топливом.
Биоразлагаемый, не содержит серы, снижает дымность выхлопных газов и исключает риск самовоспламенения. Рекомендуется для зимнего выращивания, страдает от жары и слишком сухого климата. Он также легко адаптируется к выращиванию в горшках.
СПЕЦИАЛЬНО: Как есть овощи, даже если они вам не нравятся 
Белый баклажан
Белый баклажан - это разновидность баклажана, характеризующаяся, как следует из названия, цветом слоновой кости его плодов. Баклажаны ( s olanum mologena) принадлежат к семейству пасленовых. Это однолетние травянистые растения, которым необходим мягкий и теплый климат.
Фактически их рост прекращается при температуре ниже 12 °. Белый баклажан, происхождение которого остается неопределенным (предполагается, что он из Турции), в отличие от фиолетового, содержит очень мало семян , его вкус остается более нежным, и перед приготовлением его не нужно погружать в подсоленную воду, так как он не имеет типичное горькое послевкусие.
Его нельзя есть сырым из- за большого количества соланина, раздражающего вещества, содержание которого уменьшается в процессе приготовления.
Кивано
Kiwano (рогатая дыня cucumi), также известный как колючий огурец , относится к семейству curcubitaceae. Родом из Восточной Африки, позже он распространился в Австралию, Новую Зеландию и такие страны, как Италия, Франция и Португалия. Это однолетнее, быстрорастущее вьющееся растение. У него есть шипы на листьях, стеблях и даже плоды с небольшими колючками. Незрелые плоды кивано зеленого цвета с желтыми прожилками. После созревания он приобретает оранжевый цвет.
Внутри он имеет студенистую консистенцию зеленого цвета и, как и у огурца, имеет много мелких семян (не есть проросшие ).
Его обычно употребляют в виде фруктов, но он также отлично подходит для салатов, его вкус кисло-сладкий и более фруктовый, чем у огурца . Богатый микроэлементами ( магнием , кальцием и калием ) и витамином С , он считается отличным регидратирующим , бодрящим и реминерализирующим средством .
По выращиванию он похож на огурцы. Посев проводят весной, и растение нуждается в солнечном освещении и частом поливе.
Мини-тыква Jack Be Little
Тыква Jack Be Little - разновидность оранжевой тыквы, но в ее миниатюрной версии. Его растение имеет вьющуюся привычку и для этого ему нужны колья, его можно выращивать как в полях, так и в больших ящиках.
Из него получается до семи маленьких тыкв весом около 100 г каждая. Их можно собирать, когда они станут полностью оранжевыми, а черешок начнет темнеть. Их нужно есть, как апельсиновую тыкву. После удаления кожуры и семян их можно варить, жарить, готовить на пару. Как вариант, можно приобрести симпатичные подсвечники или орнаментальные композиции.
Как и у тыкв, свойства этих мини-тыкв разные. Богат каротинами, витамином А и минералами (фосфор, железо, магний и калий). Они низкокалорийны (94,5% воды и практически отсутствуют жиры 0,1%) и подходят для страдающих диабетом .
Ребрышки ревеня
В ревене побережья множество береговой линии в красном стебле от светло - зеленых листов с красными прожилками, которые , как они становятся кожистыми взятием на более пурпурный цвете. Несмотря на свое название, они не имеют отношения к ревеню, их называют так только из-за цвета их стебля. Посев такой же, как и на других берегах, с весны до осени, и первые урожаи можно собирать с четвертой недели.
Свежие листья можно есть сырыми, а также маленькие стебли, в то время как корни, с их удлиненной формой и ярко-красным цветом, нужно есть приготовленными (хотя хорошо помнить, что это включает в себя уничтожение растения).
Красный баклажан Ротонды
Красный баклажан Ротонда является очень частности , баклажаны не только своим цветом и формой, но и потому , что она имеет характеристики, которые немного отличаются от других баклажанов. Его научное название - solanum aethiopicum. Он прибыл в Италию в конце XIX века из центрально-западной Африки и в настоящее время выращивается, в частности, в Базиликате, в некоторых муниципалитетах долины Меркюр (включая, в частности, Ротонду).
Растение предпочитает очень жаркий и сухой климат, и его выращивание аналогично выращиванию других пасленовых.
Для него характерны плоды, которые по форме и цвету напоминают помидоры , они меньше других баклажанов. В отличие от последних (которые нужно собирать недозревшими, как только они набухнут), их можно собирать только тогда, когда они красные. Этот цвет определяется увеличением содержания каротина после созревания ягоды.
Потребляются не только плоды красного баклажана (традиционно консервированные в масле или уксусе), но и листья, гораздо более нежные, чем у пурпурного баклажана.
Вам также может быть интересно:
- Как хорошо мыть фрукты и овощи
- Вот 10 самых странных фруктов
- Что такое дуриан и его свойства
- Мангостин, свойства и применение
- Питайя или плод дракона, свойства и применение
- Свойства и использование карамболы или карамболы
- Свойства манго
- Ачача, плод, похожий на дыню
- Свойства и рецепты чайота
- Маракуйя или маракуйя
- Гарциния камбоджийская свойства