Не все знают, что такое копченая соль , но любителям готовить стоит узнать о ее применении и свойствах. Мы поможем вам с простым руководством.
Любители кулинарии знают, что существует множество разновидностей соли , которые различаются не только ароматом и вкусом, но и внешним видом. Один, в частности, малоизвестный, это копченая соль .
Результат особой обработки, благодаря которой морская соль коптится при сжигании древесины, эта соль различается по цвету и особенно по аромату в зависимости от типа древесины, используемой в процессе. Древесина может быть, например, орехом, пихтой, буком или другим. На самом деле, каждая порода дерева придает особый аромат.
От первоначального названия копченой соли, копченая соль возникла в Скандинавских странах и Северной Америке . Здесь с древних времен он использовался для хранения дичи и других скоропортящихся продуктов.
Итак, вот краткий обзор самых известных разновидностей копченой соли , которые могут быть полезны для обогащения ваших рецептов или просто для удовлетворения здорового любопытства.
Копченая соль: разные свойства и виды
Есть несколько разновидностей копченой соли, каждая из которых имеет интересную историю. Посмотрим, какие из них самые интересные:
Якима копченая морская соль
Типичная для одноименной американской долины, расположенная в штате Вашингтон (северо-запад США), эта соль производится путем сжигания древесины яблони, выращенной в этой местности. Нежный и сладкий, он подходит для приготовления со свининой или другим белым мясом.
Дуранго копченая морская соль
Приготовление этой соли происходит из одноименного города в Колорадо, США. Приготовление этой соли передается среди американских индейцев и выполняется холодным с древесиной грецкого ореха, что придает ей интенсивный и ароматный вкус, подходящий для всех видов мяса, особенно для красного. .
Откройте для себя также: Соль Эпсома: натуральное средство для тела и дома
Салиш копченая морская соль
Он также поступает с западного побережья США, получается путем сжигания древесины ольхи , имеет влажную и бархатистую текстуру и почти черный цвет. Он хорошо сочетается с мясом и овощами на гриле, а также со свежими сырами, такими как моцарелла.
Флер де сел Шардоне
Произведенная в Калифорнии, эта соль коптится досками дубовых бочек, в которых выдерживалось вино Шардоне; он встречается очень редко и стоит очень дорого (почти 150 евро за кг).
Викинг морская копченая соль
Эта соль, произведенная по старинному рецепту викингов из древесины пихты, сосны и бука, имеет богатый и насыщенный вкус и идеально подходит для блюд с яйцами (например, карбонара ), с мясом и сырами.
Морская копченая соль Maldon
Эта копченая соль происходит из Малдона, Эссекс, примерно в полутора часах езды от Лондона. Это соль, которую копчили с древесиной дуба, она имеет золотистый цвет и явно более тонкий вкус, чем другие копченые соли, поэтому она также широко используется в общепите. Хорошо сочетается с супами и соусами, особенно с рыбой.
Датская копченая морская соль
Копченая с древесиной вяза, эта копченая соль не обладает сильным вкусом и традиционно сочетается с местными рыбными блюдами, типичными для Северной Европы (треска, лосось, сельдь ...)
Те, кто любит готовить, хорошо знают, что получить хорошие блюда по вкусу непросто, но для этого нужно время, терпение и, прежде всего, много тренировок, а ингредиенты играют свою роль. Поэтому соль не является исключением , и мы надеемся, что наш справочник по копченой соли был вам полезен.
ФОКУС: Гималайская розовая соль , каковы ее характеристики?
Где купить копченую соль
Вот несколько разновидностей копченой морской соли, которые вы можете купить прямо в Интернете: