Tenerina торт является Эмилианом шоколадного торта, который остается слегка влажными внутри с хрустящей корочкой на поверхности , что формы во время приготовления пищи.
Что такое торт тенерина
Шоколадная тенерина - типичный пирог города Феррара, мягкий внутри, потому что тесто остается немного влажным.
Нежный торт по оригинальному Эмилианскому рецепту не содержит ни дрожжей, ни молока, он влажный и мягкий внутри, с хрустящей поверхностью.
Происхождение
Есть два разных мнения о происхождении рецепта торта.
Самая известная история заключается в том, что он был впервые подготовлен в 1896 году, чтобы отдать дань уважения Елене Петрович из Черногории, жене короля Савойи Витторио Эмануэле III, внешне высокомерной, но с милой и нежной душой.
Другие истории вместо этого начинаются с более популярных источников, и кажется, что домохозяйки приготовили его в 60-х годах прямо в Ферраре, чтобы использовать остатки шоколада от пасхальных яиц , чтобы сделать их весенним тортом. На феррарском диалекте его называют «таклента», или липким именно потому, что его внутренняя часть остается мягкой и кремовой.
Как приготовить торт тенерина
Ингредиенты для торта 23 см:
- 200 гр темного шоколада
- 200 гр сливочного масла
- 4 средних яйца
- 200 грамм сахара
- 100 гр кукурузного крахмала
- сахарная пудра
Подготовка . Шоколад измельчить, растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Когда он станет почти полностью сливочным, добавьте масло кусочками. Дайте ему растаять, продолжая перемешивать. Затем дайте смеси остыть.
Тем временем взбивайте яйца с сахаром, пока смесь не станет легкой и пушистой, и добавьте более теплую смесь шоколада и масла.
Наконец, добавьте хорошо просеянную муку и перемешайте, пока не получите однородную смесь. Когда тесто для коржа станет однородным и гладким, можно смазать маслом и посыпать мукой форму для выпечки (возможно, навесную).
Вылейте смесь и запекайте в разогретой статической духовке при 150 ° в течение 40 минут. Не превышайте 35 минут и, по возможности, избегайте использования духовки в режиме вентиляции, потому что вы рискуете приготовить слишком много на улице.
Внимание . Секрет успеха этого десерта кроется в приготовлении: торт должен быть хрустящим снаружи и немного влажным внутри. Как только вы заметите, что корочка образовалась и начала трескаться, то ее нужно вынуть из духовки и дать остыть.
белый шоколад
Тенерина из белого шоколада - альтернатива классическому варианту с темным шоколадом. Его следует приготовить как классический, заменив темный шоколад на белый. Будьте осторожны при плавлении шоколада, чтобы он не пригорел. Рекомендуется подавать с малиной .
Как его украсить и подать
Когда торт остынет, его можно нарезать квадратами и присыпать сахарной пудрой . Его можно подавать отдельно, но очень хорошо в сочетании с кремом из маскарпоне или мороженым со сливками или взбитыми сливками.
Любителям шоколада можно посыпать 1 столовой ложкой несладкого какао- порошка, чтобы получить более решительный вкус.
Калорийность торта тенерина
Это калорийный торт. В каждых 100 г содержится 400 калорий.
Как это сохранилось?
Хранить тенерину можно 3-4 дня под стеклянным колпаком. Также возможно заморозить его по частям.
Нежный легкий торт
Чтобы сделать его легче, просто уменьшите количество масла и количество яиц и смешайте дозу сахара с фруктозой, которая сильно подслащивает, не увеличивая калорийность.
Ингредиенты легкого торта:
- 200 гр темного шоколада
- 100 гр кукурузного крахмала
- 5 гр горького какао
- 50 гр сливочного масла
- 50 грамм сахара
- 50 грамм фруктозы
Подготовка . Темный шоколад измельчить, растопить в пароварке, добавить масло, сахар и фруктозу. Хорошо перемешайте и получите кремообразную смесь. Смешайте ингредиенты и добавьте горькое какао и просеянную белую муку.
Добавьте в смесь яйца, постоянно помешивая. Приготовьте откидную форму для выпечки диаметром 24 см, выстеленную пергаментной бумагой, и разогрейте духовку до 150 °. Вылейте смесь и поставьте в духовку на 40 минут. Как только корочка станет хрустящей и потрескается, достаньте из духовки и дайте остыть.
Нежный кофейный торт
Ингредиенты для кофейного варианта торта тенерина
- 200 гр темного шоколада
- 150 грамм сахара
- 100 гр сливочного масла
- 3 яйца
- 60 грамм муки 00
- 80 мл кофе
Подготовка . Измельчите шоколад, растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая: когда он станет почти полностью сливочным, добавьте масло кусочками. Дайте маслу растаять, продолжая перемешивать. Затем дайте смеси остыть.
Тем временем взбивайте яичные желтки с сахаром, пока смесь не станет плотной и пушистой, и добавьте уже теплую смесь шоколада и масла.
Взбить яичные белки до густого состояния и добавить их несколько раз в шоколадную смесь: сначала добавить 1/3 яичных белков, перемешивая лопаткой, затем оставшиеся яичные белки, осторожно помешивая снизу вверх. Для завершения добавьте муку и кофе. и продолжайте перемешивать снизу вверх, пока смесь не станет однородной и однородной.
Приготовьте террин с пергаментной бумагой и запекайте при 180 градусах 30 минут. Дайте остыть и подавайте со взбитыми сливками!
Варианты классического торта тенерина
Веганский нежный торт
Вот что вам нужно для безжалостного варианта без яиц и масла:
- 60 гр несладкого какао-порошка
- 300 гр сахара
- 280 гр кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка пищевой соды и соли
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 50 мл растительного масла
- 175 мл воды
Подготовка . В миску насыпьте крахмал, сахар, какао-порошок, соль, пищевую соду, яблочный уксус, масло и воду. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную смесь, которую поместите в кастрюлю, выложенную пергаментной бумагой. Поставить в духовку при 180 ° на 25 минут и по готовности посыпать сахарной пудрой.
Нежный торт для диабетиков
Вот ингредиенты для торта без сахара, в котором используется мальтит.
- 200 гр темного шоколада с мальтитом
- 200 гр мальтита
- 120 гр сливочного масла
- 4 яйца
- 2 больших ложки картофельного крахмала
- 1/2 стручка ванили или половину флакона ванильной эссенции
Подготовка . Готовится как классическая тенерина: шоколад измельчить и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом, хорошо перемешивая.
Хорошо взбейте яйца с мальтитом и добавьте просеянный крахмал, семена ванили или половину флакона и растопленный шоколад с маслом. Он должен образовать красивую гладкую кремообразную смесь.
Приготовьте террин, сначала смазанный маслом, а затем посыпанный вуалью из картофельного крахмала или муки. Вылейте смесь и запекайте в духовке при температуре 150 ° не более 40 минут.
Нежный торт для больных глютеном
Чтобы приготовить безглютеновый вариант торта тенерина, просто замените муку 00 таким же количеством рисовой муки или выберите вариант без муки!
Нежный пирог без муки
Вам понадобятся эти ингредиенты:
- 200 гр темного шоколада
- 100 гр сливочного масла
- 150 грамм сахара
- 4 яйца
- сахарная пудра
Подготовка. Растопите шоколадные кусочки в пароварке и добавьте сливочное масло. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной. Тем временем взбить яйца с сахаром и добавить смесь шоколада и подогретого масла.
Перемешивать до образования однородного крема. Вылейте все в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки, поставьте в духовку при 150 ° не более 30 минут. Подавать холодным, посыпав сахарной пудрой.