Сегодня мы узнаем, как приготовить черный горный хлеб по типичному рецепту ржаного хлеба от шеф-повара Ханнеса Райнера.
Хлеб - поистине неизбежная еда на наших столах, и мы уже во многих статьях рассказывали, как приготовить хлеб в домашних условиях , даже в варианте хлеба на материнских дрожжах .
В этом исследовании мы хотим поделиться рецептом ржаного хлеба , или, скорее, черного горного хлеба Южного Тироля, который пришел от Ханнеса Райнера, шеф-повара отеля Rainer, который расположен в Расинес, в долине Изарко, и который выделяется. для поиска устойчивости и восстановления традиций и еды на нулевом километре.
Сигнальный хлеб, черный хлеб - это «бедный» горный хлеб, о котором когда-то мало заботились. Однако сегодня он пользуется большим спросом за его питательные качества и древний подлинный аромат.
Итак, вот ингредиенты и рецепт Ханнеса для приготовления черного хлеба: сначала вы должны приготовить базовый хлеб, а затем, через пару дней, вы можете сделать свои собственные ржаные буханки. Вы увидите, что это несложно, но требует немного времени и немного терпения.
Рецепт ржаного хлеба: ингредиенты
Вот что вам нужно, чтобы приготовить базовую буханку весом около фунта:
- 250 г ржаной муки
- 25 грамм дрожжей
- 125 грамм натурального йогурта
Вы должны перемешать ингредиенты и оставить их постоять не менее двух дней при температуре 30-40 ° C, пока тесто не заквасится.
Через два дня можно переходить к приготовлению ржаного хлеба.
А теперь перейдем к приготовлению ржаных бутербродов.
Рецепт ржаного хлеба: пошаговая процедура
А теперь перейдем к приготовлению, вот ингредиенты, необходимые для килограмма батона:
- 500 г цельнозерновой ржаной муки
- 500 г мелкой ржаной муки
- 100 грамм основного теста
- 15 грамм соли
- 15 грамм специй: тмин , анис , фенхель , тригонелла
- 750 мл теплой воды
- 30 г сиропа сахарной свеклы
Рецепт ржаного хлеба: черный горный хлеб, превосходный по своим питательным качествам.Вот инструкция по приготовлению:
- Сначала нужно добавить подготовленную ржаную основу хлеба со специями и теплой водой в муку и равномерно посолить.
- Теперь надо хорошо вымесить.
- Затем накройте тесто и оставьте его в теплом месте примерно на два часа.
- На этом этапе вам нужно будет снова замесить, а затем сформировать ржаные лепешки.
- Затем оставьте их примерно на 20 минут, после чего смажьте их водой и поставьте готовиться в предварительно разогретую духовку при 200 ° C примерно на 40-50 минут.
СОВЕТ : В идеале они должны быть приготовлены в дровяной печи, если вам посчастливилось попробовать!
Рецепт ржаного хлеба: где найти необходимые ингредиенты
Мы выбрали для вас онлайн-предложения основных ингредиентов для приготовления черного хлеба.
Вот они ниже:
Другие рецепты хлеба
А если вам понравился рецепт ржаного хлеба, то вот и другие рецепты приготовления хлеба:
- Безглютеновый хлеб
- Запеченный на солнце хлеб
- Хлеб из непросеянной муки : польза и рецепт приготовления в домашних условиях
- Фиолетовый хлеб
- Пресный хлеб : домашний рецепт
- Овощной уголь черный хлеб