Ревень многолетнее травянистое растение из Китая , что мы можем расти в саду. У него есть несколько свойств, некоторые из которых известны, а другие менее известны, о которых мы лучше узнаем в этом руководстве.
Вы знаете ревень ? Это растение веками широко использовалось как в традиционной пище, так и в китайской медицине : из Китая его слава и возможности использования также распространились в Европу после колонизации в азиатских странах, поэтому сегодня ревень также выращивают. на нашем континенте за его хорошую приспособляемость к разным климатам и местности.
Широкое употребление ревеня в рационе населения Тибета, Китая и Монголии объясняется его свойствами ароматизатора, пищеварительного, очищающего, слабительного и освежающего средства .
Он также обладает противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
В качестве ингредиента при естественной кулинарии используется часть, соответствующая черешку листа , но лист также можно готовить, хотя и в умеренных количествах, поскольку он очень богат щавелевой кислотой, которая может вызвать, если принимать в чрезмерных дозах и в долгосрочной перспективе, нарушения на уровне. почки, а также вызывают камни в почках .
Ревень собственности
Традиционной китайской медицины , вместо этого использует корень, или , вернее , корневище, из которого он использует спиртовой экстракт, или сушат и измельчают в порошок , используемый или измельченные и используется для отваров. В основном он используется для лечения заболеваний печени и кишечника , чтобы стимулировать деятельность этих органов, очищать их и способствовать выработке желчи и желудочного секрета.
Еще одна особенность ревеня в том, что при выращивании в саду он действует как естественный пестицид .
Существует несколько видов ревеня, самый ценный из которых - китайский, Rheum palmatum, который выращивают в основном для производства лекарств, для фитотерапии , для производства ликеров (говорит ли это что-нибудь о менее молодой тыкве из ревеня?), травяные настойки для пищеварения, а также частично в пищу.
На кухне он в основном используется для приготовления сладких блюд и широко используется в англосаксонском мире. Из этого овоща можно также приготовить джемы и джемы, а также напитки и травяные чаи с сильным слабительным действием .
А может, кто-то из нас вспомнит старые бабушкины конфеты из ревеня ...
Его также можно использовать в пирогах в качестве начинки для варенья, вместе с клубникой или в сочетании с апельсиновым соком.
Противопоказания ревеня
Он не рекомендуется для использования беременными женщинами , а также во время кормления грудью, дети в возрасте до двух лет, людей , страдающих от язвы желудка, камни в почках и склонны к геморрою.
В научной литературе нет недостатка в побочных эффектах, связанных с этим растением. Его употребление не рекомендуется, особенно если в анамнезе есть:
- аппендицит
- болезнь почек
- расчеты
- воспалительные заболевания кишечника, включая болезнь Крона , колит и синдром раздраженного кишечника
- кишечная непроходимость и боль в желудке
- проблемы с печенью
Рецепты из ревеня
Вкусный рецепт - пирог из ревеня.
Ингредиенты:
- 180 гр муки 00,
- 130 грамм сахара ,
- 3 яйца ,
- 150 гр сливочного масла ,
- 1/2 пакетика дрожжей,
- 3 длинных ребра ревеня .
Инструкции :
- Ревень очистить и нарезать небольшими кусочками, удаляя волокна.
- В миске взбить яйца с сахаром и, когда он станет пеной, добавить растопленное масло, муку и соль.
- Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную смесь, и добавьте дрожжи и, наконец, ревень.
- Не перемешивайте, а просто переверните ложкой, чтобы кусочки не упали на дно во время приготовления.
- Вылейте в форму, застеленную пергаментной бумагой, и запекайте в духовке около 40 минут при 180 °.
Не достаточно для вас? Еще один восхитительный рецепт, на этот раз из Великобритании, - это Rhubarb Crumble: мы рекомендуем его в классическом варианте, вы можете найти его на BBC Food, объяснил шеф-повар Джеймс Мартин.
Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты на основе ревеня? Напишите в комментариях!
Тематические идеи
Если вас интересуют все статьи о натуральных ингредиентах для приготовления пищи , читайте:
- Gomasio
- тахини
- кефир
- булгур
- мак : польза и применение на кухне
- Топинамбур , это неизвестно
- Агар-агар : полезные для здоровья водоросли
- Закваска : как приготовить натуральные дрожжи
- В семенах чиа , семена силы
- Натуральная кухня : что это значит и из каких ингредиентов
- Рожковая мука : свойства и польза
Продукты из ревеня и другая информация
Если вы хотите узнать больше о ревене и других натуральных ингредиентах, вы также можете прочитать эти книги:
Вот также некоторые продукты, которые характеризуются ярко-красным цветом этого растения, в том числе уже упомянутый классический амаро делла Зукка: