Ласси является индийский напиток из йогурта и молока , приправленный специями. Он пьют в свежем виде и очень освежает. Он употребляется во время еды и облегчает пищеварение, его следует пить, особенно в случае длительных банкетов часто острой и острой индийской еды.
Но, помимо освежающего напитка, ласси - это еще что-то: на самом деле аюрведа признает его пищей, богатой целебными свойствами . Мы открываем все, от происхождения до полезных добродетелей.
Что такое индийский ласси?
Индийский ласси - это свежий напиток с освежающим и пищеварительным эффектом, который пьют во время еды, особенно если он острый и пряный.
Он готовится из простых ингредиентов: йогурт, молоко, кардамон и соль, но также есть некоторые вариации рецепта с добавлением других специй или фруктов и овощей.
Происхождение ласси
Ласси родился в регионе Пенджаб, к северу от Индии, одном из самых плодородных регионов на Земле. В прошлом его подавали как дополнение к тхали, традиционному блюду, состоящему из различных блюд, подаваемых на одном подносе, чтобы смягчить его пряный и пряный вкус.
Различные рецепты ласси
Существует не один рецепт индийского ласси. Есть несколько вариантов, которые также носят другое название:
- Традиционный ласси или намкин, распространенный на Индийском субконтиненте, готовится исключительно путем смешивания йогурта с водой и солью. Его обычно называют соленым ласси, и он очень похож на турецкий айран.
- lassi dolce - это вариант безалкогольного напитка с добавлением сахара вместо соли и приправленный розовой водой или лимонным соком
- Манго ласси , пожалуй, самый известный вариант ласси в мире, но он возник в Индии, где манго считается священным фруктом буддистами и индуистами. Он сделан из йогурта, молока и мякоти манго с сахаром или без него. Этот напиток стал известен в Малайзии, Сингапуре, США и Англии, которые затем изменили и вестернизировали рецепт, например, добавив сливки.
- чаас - это традиционный ласси, в который добавляют воду для уменьшения консистенции. В него добавляют помимо соли тмин, кориандр или имбирь, измельченный в свежем виде. Это самый популярный напиток во всей Индии.
- bhang lassi - это версия, полученная из настоя конопли сативы, которая содержит Bhang, жидкое производное каннабиса. Этот напиток разрешен на большей части территории Индии.
- шафрановый ласси, типичный для Синда, Раджастана и Гуджарата
- lassi Makkhaniya добавляется с топленым маслом или топленым маслом и становится более сливочным , как молочный коктейль
Когда пьешь ласси
Рекомендуется пить его с добавлением фруктов утром, потому что он полезен, дает чувство сытости на несколько часов и является энергичным завтраком.
Вместо этого классический напиток употребляют во время еды в качестве освежающего напитка, особенно в жаркое время года, и для улучшения пищеварения .
Пищевая ценность ласси
Ласси содержит ферменты, молочные ферменты, рибофлавин, минералы (в частности, кальций), витамин B (и особенно витамин B12 ) и другие вещества, ценные для здоровья детей, взрослых и пожилых людей.
Это один из пробиотических продуктов во всех отношениях, он борется с холестерином, способствует росту полезных кишечных бактерий, уменьшая вредные.
Классический рецепт сладкого ласси
Ингредиенты на 1 стакан:
- 1 банка цельного белого йогурта
- 1 столовая ложка сахара или меда
- 1 стакан кубиков льда
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка кардамона или тмина
Подготовка . Смешайте ингредиенты, пока не получите густой сливочный напиток, похожий на молочные коктейли. Если вы хотите, чтобы он был менее кремовым, добавьте немного воды.
При желании можно добавить другие специи, например, ваниль, тмин, гвоздику, корицу, анис, мускатный орех , шафран или даже кусочки имбиря .
Для фруктового ласси добавьте в блендер свои любимые очищенные и нарезанные фрукты. Подавать прохладным, но не холодным.
Другие варианты
- Миндальный ласси : перед смешиванием добавьте 1 чайную ложку порошка Herbonic.
- Розовое молоко : перед смешиванием налейте несколько капель розовой воды и, если хотите, подсластите.
- Кокосовый ласси : добавьте немного кокосового молока или обезвоженной кокосовой стружки и, если хотите, коричневый сахар .
- Соленый Ласси : добавьте немного соли, молотого тмина и измельченного имбиря. Согласно Аюрведе, это особенно полезно для пищеварения.
Другие возможные варианты - это, например, ласси с ванилью, корицей и мятой.
Где вы покупаете ласси
Традиционный рецепт быстро готовится в домашних условиях. Но есть также коммерческая версия с долгим сроком хранения, которую легко найти в магазинах азиатских продуктов, в некоторых супермаркетах у прилавка свежих продуктов и в магазинах органических продуктов.
Он также доступен в Интернете и стоит немного больше, чем йогурт.
Если вы покупаете ласси длительного хранения, лучше отдавать предпочтение органическому продукту и следить за тем, чтобы упаковка не была повреждена и не вздулась.
Ласси: свойства и преимущества
Индийский ласси состоит из йогурта и, следовательно, содержит молочные ферменты, которые, в частности, полезны для укрепления иммунной системы, они укрепляют первый барьер против агрессии вирусов и бактерий, которые обнаруживаются в кишечнике.
Он сохраняет слизистую кишечника здоровой, а также способствует его перистальтике и очищению .
Давайте разберемся со всеми свойствами этого напитка:
- способствует пищеварению благодаря ферментам
- успокаивает проблемы с желудком, такие как изжога и вздутие живота, и помогает при большинстве желудочных заболеваний
- укрепляет кишечную бактериальную флору ,
- укрепляет иммунную систему
- обеспечивает кальций и улучшает здоровье костей,
- содержит белки, которые помогают поддерживать здоровье мышечной системы
- содержит витамины группы B и B12, полезные для тех, кто придерживается вегетарианской диеты
- он регулирует ленивый кишечник и особенно показан при ленивом кишечнике и геморрое
- восполняет потерю жидкости при потоотделении
Регулярное употребление алкоголя Ласси помогает справиться с низкокалорийной диетой, потому что оно снижает стимулы голода и вместо этого дает чувство сытости.
Это пробиотическая пища, которая способствует работе пищеварительной системы. Обогащенный некоторыми специями, он может помочь в профилактике рака толстой кишки, печени и поджелудочной железы.
Ласси и аюрведическая медицина
Аюрведическая медицина рассматривает пищу как лекарство. И этот напиток произошел от обычая разбавлять йогурт водой, чтобы сделать его более усваиваемым. Кроме того, аюрведа связывает ласси с различными специями: кардамоном , корицей, тмином , мятой и перцем, и различные комбинации обладают особыми терапевтическими свойствами:
- с мятой для улучшения состояния кожи
- с манго, чтобы предотвратить солнечный удар и жар летом
- с тмином против гастроэнтерита
По мнению аюрведического врача, этот напиток никогда не следует употреблять холодным , а следует употреблять при комнатной температуре или в теплом виде, потому что таким образом он способствует пищеварению, и организм может усвоить все питательные свойства.
Кроме того, рекомендуется употреблять его утром или во время обеда, а не после 17:00.
Противопоказания
Ласси как айран - напиток на основе йогурта. Противопоказан при непереносимости лактозы.
Остальные ингредиенты необходимо добавлять в зависимости от пищевой непереносимости.
Для приготовления по собственному рецепту мы рекомендуем использовать качественные продукты и, возможно, натуральную минеральную воду. Если вы покупаете коммерческий продукт, обязательно ознакомьтесь с местом происхождения, составом и сроком годности. По возможности отдавайте предпочтение органическому продукту.