Штрудель с маком или монстоллен
Штрудель с маком или монстоллен - это десерт, который вы, вероятно, уже пробовали, катаясь на лыжах в Доломитовых Альпах, но для его приготовления нет определенного сезона.
Мак штрудель или Mohnstollen это десерт , который вы , вероятно , уже пытались идти на лыжах в Доломитах, так как это типичный десерт из Германии , но распространяется на Южный Тироль.
Штоллен, честно говоря, это не штрудель, а дрожжевой пирог . В своей первоначальной форме, с сухофруктами, это типичный рождественский торт Дрездена , но есть несколько вариаций, с марципаном, грецкими орехами, фундуком или рикоттой.
Мы называем его маковым штруделем, потому что он напоминает скрученный яблочный штрудель, хотя тесто сильно отличается.
Монстоллен - это десерт, который едят круглый год , он характеризуется толстым слоем макового крема в начинке. Если вы хотите его приготовить, вы можете купить семена в любом магазине, где продаются экологически чистые продукты, а также в супермаркетах с хорошим ассортиментом.
Чтобы подать его, не забудьте налить немного ванильного соуса на угол каждого ломтика (если вы слишком заняты, чтобы все сделать, приготовьте его кубиками на прилавке холодильника).
Семена мака обладают многочисленными полезными и питательными свойствами, как и другие масличные семена. Обычно они связаны с успокаивающей и антистрессовой функцией. Если вы переусердствуете с этим восхитительным десертом, не удивляйтесь, если вам захочется вздремнуть (попробуйте и маковый торт!).
- Урожайность: обслужено 8 человек
- Подготовка: 1 час 20 минут
- Приготовление: 60 минут
Ингредиенты
- 500 г муки 00
- 30 г свежих пивных дрожжей
- 60 г сахара
- 125 г молока
- 2 яйца
- 150 г сливочного масла
- 50 г миндальной муки
- 5 г соли
- тертая цедра лимона
- 250 г семян мака
- 500 г молока
- 1 ванильный пудинг быстрого приготовления в конверте
- 1 столовая ложка топленого масла
- 1 яичный желток
- 100 г сахара
- 200 г сахарной пудры для украшения
- 1 яичный белок
- лимонный сок
- нарезанный миндаль
Подготовка
- Сначала приготовьте крем для начинки, который перед употреблением должен остыть.
Довести до кипения 350 г молока с маком. Выключите огонь и оставьте настаиваться 10 минут. Смешайте смесь для пудинга, сливочное масло, яичный желток, сахар и оставшееся молоко (150 г). Готовьте несколько минут, а затем дайте остыть, накрыв соприкасающейся пленкой, чтобы на креме не образовалась корка. - Приготовьте закваску, растворив пивные дрожжи в миске в 125 г теплого молока, 20 г сахара и 100 г муки. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте на 15 минут.
- Смешайте оставшуюся муку с миндальной мукой, оставшимся сахаром, двумя яйцами, мягким маслом, тертой цедрой лимона и щепоткой соли. Замесите, добавьте дрожжевое тесто и дайте покрытому тесту подняться в течение 40 минут.
- Раскатайте тесто в прямоугольник, не разворачивая его, высотой около сантиметра. Разложить начинку, не касаясь краев, и раскатать тесто. Вы можете свернуть его двумя способами: просто оставив клапан внизу, чтобы он не открывался во время приготовления, или сверните его с обеих длинных сторон к центру. Второй вариант рекомендуется, если вы хотите приготовить очень большой штрудель.
- На этом этапе переместите штрудель на противень. Будет намного проще, если при заливке вы будете делать это на бумаге для выпечки или кухонном полотенце.
Подождите 20 минут. - Включите статический духовой шкаф на 200 ° C.
Выпекайте торт на самой нижней полке примерно 60 минут. - Приготовьте королевскую глазурь, взбив сахарную пудру с белым и лимонным соком. Смажьте им еще теплый пирог и посыпьте миндалем.