Чатни из манго
Кисло-сладкий соус, который хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и сырами. Вот рецепт чатни из манго: быстро и легко!
На первый взгляд его можно спутать с джемом, на самом деле чатни , который готовят в тонкой или густой версии, представляет собой кисло-сладкий соус, типичный для индийской кухни, который служит для сопровождения и сублимации вкуса мяса, рыбы и овощей : мясные запеканки , жаркое, филе трески и даже яичницу и печеный картофель!
Чатни, импортированное в европейскую культуру, особенно во Францию, также подается с сырами , чтобы составить богатое и разнообразное блюдо, начиная от более сладких сыров до самых вкусных, каждый из которых подходит к чатни. своеобразный способ!
Своим кисло-сладким вкусом чатни обязан наличию фруктов, овощей, сахара, уксуса. Irrinunicabili и незаменимые также специи : горчица, перец, имбирь, корица, гвоздика, чеснок, кориандр используются чаще всего.
Хотя существует множество вариаций, несомненно, самым известным является чатни из манго . Есть те, кто предпочитает готовить его с зеленым манго, как правило, незрелым, иметь «густой» соус, и те, кто, как в моем случае, предпочитает более тонкий и шелковистый и использует спелые манго.
Рецепт , который я представляю сегодня является самым классическим и традиционным, основанный на «вставить» из лука и специй , приготовленные в уксусе , к которому манго и сахар добавляют в середине приготовления пищи.
Любопытство: если после попытки приготовить чатни из манго вы влюбитесь в этот восхитительный соус, по тому же рецепту вы можете приготовить чатни на основе айвы, папайи или персиков . Следуйте тому же рецепту, но поменяйте фрукт!
- Выход: около 400 грамм
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 30 минут
- Кухня: Индийская
Ингредиенты
- 50 г очищенного белого лука
- 2 свежих перца чили без косточек
- 1 зубчик чеснока
- 15 г горчицы в семенах
- Семян тмина
- Имбирь
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 щепотка соли
- 300 г нарезанного манго
- 50 грамм сахара
- 100 грамм уксуса
Подготовка
- Порежьте лук на четвертинки и положите в блендер вместе со всеми специями. Добавьте соль и столовую ложку уксуса и все взбейте, чтобы получить пасту.
- Перелейте в кастрюлю и варите около 10 минут, часто помешивая.
Также добавьте оставшийся уксус, сахар и варите еще 5 минут, чтобы все хорошо перемешалось. - Теперь добавьте кусочки манго, перемешайте и варите 15 минут с момента первого кипения. Они должны быть нежными и развязанными.
- Немедленно перелейте чатни в стерилизованную вазу, закройте капсулой и дайте остыть.
Держите соус в прохладном месте и желательно вдали от света.