Питание: здоровье и благополучие
Питание очень важно для нашего организма, поэтому вот что нам нужно знать.
Питание всегда считалось одним из основополагающих факторов здоровья человека.
Известно, что пищевые привычки взрослых и детей продиктованы многими культурными, социальными, экономическими, климатическими, географическими, рекламными факторами, а не тщательным учетом их собственного благополучия и качества жизни. Неистовые ритмы нашего общества изменили пищевые привычки населения, что привело к чрезмерному потреблению калорий и дефициту питательных веществ, необходимых для нормального роста .
Также существует не очень разнообразное питание и неправильное распределение калорий: отсутствующий или неполноценный завтрак, несбалансированное питание и перемежающиеся частыми перекусами.
ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) определяет здоровье как состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезни .
Это определение здоровья включает концепцию «целостной философии здоровья»: это определение смотрит на человека в целом, а не только на симптомы одного заболевания или отдельного недомогания, таким образом имея общее представление о здоровье. .
В течение нескольких лет наиболее важные международные организации, главной целью которых была защита здоровья, подчеркивали важность профилактики как фундаментального шага в борьбе с типичными патологиями индустриальных обществ.
Осознание происхождения продуктов , которые прибывают на наших столах каждый день останавливается на тележке в супермаркете и выбор продуктов питания часто является результатом приглашения рекламы и не осмысленные пищевых правил.
Реклама в средствах массовой информации редко обладает ясностью и силой действительно информативного сообщения; вместо того, чтобы просвещать, он в конечном итоге своими противоречиями сбивает с толку даже самых внимательных и осведомленных граждан о том, насколько правильное питание влияет на состояние здоровья. Покупатель должен проинформировать его, научить читать и интерпретировать этикетки , чтобы он мог знать приобретенный продукт и как его правильно хранить, а также знать, как обращаться с ним на кухне и потреблять за столом.
«Правильное питание» больше не является делом чистой гастрономии, это прежде всего умение выбирать между углеводами, белками и жирами, не пренебрегая витаминами, минералами, антиоксидантами и пищевыми волокнами.
«Ешьте всего понемногу» - это правило, которое обобщает значение правильного питания.
Неправильное пищевое поведение эквивалентно неправильный выбор и в еде. В настоящее время очевидно, что неправильное питание приводит к некоторым патологиям, даже серьезным, таким как ожирение, диабет, дислипидемия, гипертония ; анорексия и булимия получили название «расстройства пищевого поведения».
Чтобы диета считалась сбалансированной, она должна качественно и количественно удовлетворять потребности каждого человека по некоторым (его) биоантропометрическим параметрам (оценка состава тела). Человеческий организм, состоящий из различных элементов, которые постоянно разлагаются и «потребляются», нуждается в том, чтобы через пищу эти же элементы восстанавливались, чтобы обеспечить энергию и все необходимые ему питательные вещества. В течение многих лет медицинская наука стремилась гарантировать жизнь многим годам, а не годам жизни, в том смысле, что увеличение продолжительности жизни должно означать, что люди, достигшие третьего и четвертого возраста, будут жить в полной мере. Наука о продуктах питания играет первостепенную роль в достижении этой цели.
Концепция «оптимального питания» соответствует этой задаче. Цель состоит в том, чтобы улучшить физиологические функции таким образом, чтобы гарантировать хорошее самочувствие и оптимальное здоровье, делая упор на определенные продукты питания, исходя из их особых характеристик.