Откройте для себя все свойства трюфеля , продукта, который высоко ценится на кухне за его уникальный, сильный и решительный аромат, но который также может применяться в косметике.
Хотя он восходит к шумерской эпохе, многочисленные свойства трюфеля (Tuber magnatum) долгое время игнорировались , возможно, из-за его непривлекательного внешнего вида, который можно спутать с животным или наростом почвы, настолько, что он считается токсичная и смертельная пища .
Трюфели самопроизвольно растут возле корней кустарников или некоторых типов деревьев, таких как дубы или каменные дубы, с которыми они устанавливают симбиотические отношения. Этот клубень, которого существует два основных сорта ( черный и белый ), особенно востребован и дорог.
Вкус и аромат этого клубня очень интенсивный, поэтому небольшого количества достаточно, чтобы обогатить вкус блюд или соусов.
Трюфель: пищевая ценность
С точки зрения питания , хотя трюфель потребляется в очень небольших количествах, его пищевая ценность выше, чем у грибов.
Состоящие в основном из воды, они содержат большое количество белков и пищевых волокон.
Также хорошо представлены минеральные соли (кальций, калий , магний , фосфор и железо) и витамины групп A , B и C.
Свойства трюфеля: настоящие и предполагаемые
Среди свойств трюфеля часто подчеркивается аспект афродизиака , хотя это достоинство не доказано научно; самое большее, употребление этой пищи иногда помогает облегчить процессы пищеварения . Однако это противопоказано тем, кто страдает заболеваниями почек и печени .
Даже в косметической сфере кажется, что трюфель демонстрирует заметные качества : высокая концентрация антиоксидантных веществ, по сути, делает его естественным средством против старения , хотя его высокая стоимость делает его непривлекательным для такого использования.
По мнению некоторых ученых, крем на основе трюфеля был бы отличным и эффективным средством для восстановления кожных повреждений, вызванных акне, избегая побочных эффектов более традиционных лекарств для лечения этого состояния; кроме того, кажется, что он обладает осветляющим и противовоспалительным действием, а также тензорным действием. В основном крем от морщин. Наконец, с психологической точки зрения кажется, что вкус облегчает страдания депрессивного человека.
Обратной стороной является то, что это будут кремы и процедуры для богатых, поскольку стоимость трюфеля составляет около 750 евро за фунт !
Вопрос : можно ли выращивать трюфели ?
Трюфель на кухне
Чтобы оценить этот драгоценный ингредиент, предлагаем вам этот простой рецепт приготовления фетучини с трюфелями.
Удалив с поверхности землю и загрязнения, нарежьте трюфель тонкими полосками; тем временем приготовьте соте с маслом и чесноком и добавьте на несколько минут дольки трюфеля; приготовьте феттучини, который будет обжариваться в течение нескольких минут в обжаренном виде с трюфелями.
Вам может понравиться: рецепты из тыквы, вот 5 рецептов, которые стоит попробовать
Чтобы узнать больше, мы также рекомендуем:
Узнайте также о свойствах других клубней:
- сельдерей
- пастернак
- брюква
- картофель
- Топинамбур