Грибы шиитак , которые идеально подходят для кухни и друзей здоровья, имеют древнее происхождение и пришли с Дальнего Востока. Давайте узнаем их свойства и способы их использования в посуде.
Что такое грибы шиитаке
Это грибы, происходящие с Дальнего Востока, общее название которых (научное название Lentinus Edodes) происходит от объединения двух японских слов, а именно шии (дуб) и take (гриб). На самом деле они растут вдоль ствола широколиственных растений в весенне-осенний период.
В настоящее время они выращиваются в основном в Китае и используются в основном в азиатской кухне. Однако благодаря новым технологиям выращивания они становятся все более популярными и культивируются. Они имеют очень древнюю историю и богаты полезными питательными веществами.
Также немаловажными являются их мясистая текстура и выраженный вкус, способные украсить различные блюда.
Собственность грибов шиитаке
Питательные свойства этого продукта делают его особенно известным и ценным. Этот особый мясистый гриб, богатый белком, способствует умеренному потреблению калорий.
Шиитаке содержит большое количество витамина D , который необходим для поддержания здоровья костей и зубов. Также хорошо представлены витамины группы В и многие минеральные соли.
Среди них выделяются железо, калий, фосфор, магний, кальций и сера. Растворимая клетчатка содержится в основном в свежих грибах.
Эти продукты также помогают снизить уровень плохого холестерина в крови. Они также помогают укрепить иммунную защиту, тем самым противодействуя атакам многочисленных вирусов и удерживая артериальное давление под контролем.
Благодаря высокому содержанию растительных белков они идеально подходят для вегетарианской или веганской диеты. В любом случае желательно варьировать диету, избегая длительного употребления одной и той же пищи.
Как выращивать грибы шиитаке
Спонтанный рост этих грибов предполагает, что они будут развиваться на стволах деревьев. Однако есть и другие методы выращивания, которые приводят к более широкому распространению этого продукта.
Как чистить грибы шиитаке
Перед тем как использовать эти грибы для приготовления блюд, их хорошо помыть. Для этого просто быстро пропустите их под водой и осторожно похлопайте, чтобы высушить.
Стебли , как правило, трудно и древесный , несмотря на приготовление пищи. Поэтому желательно их устранить или обрезать концы.
Однако в случае сушеных грибов их необходимо увлажнить . Поэтому их необходимо погрузить в емкость с водой примерно на 20 минут. По истечении необходимого времени излишки воды желательно удалить, отжав их.
Как приготовить грибы шиитаке
Эти вкусные грибы можно использовать для приготовления многих блюд, в том числе супов, салатов или шашлыков. В восточной традиции их используют для обогащения вкуса мисо-супа или рамена.
Сырые грибы шиитаке
Эти свежие грибы можно есть и сырыми. Для этого их необходимо тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Они идеально подходят для добавления в салаты или насладиться с добавлением трав , таких как тимьян наряду с льняным маслом и соевым соусом .
Грибы шиитаке: рецепты
Вот три интересных рецепта приготовления этих китайских грибов, которые вы все еще можете готовить и использовать, как обычно, с местными грибами, такими как шампиньоны и чиодини.
Жареные грибы шиитаке
Если вы предпочитаете готовить, есть множество способов его приготовления. Вы можете приготовить их, бросив в кастрюлю и добавив свои любимые специи и приправы.
Для более решительного вкуса их также можно приготовить в духовке, на гриле или на гриле. Они очень хорошо сочетаются с соевым соусом, но могут быть заправлены по вкусу.
Сковорода с грибами шиитаке
Используется в качестве гарнира к белому мясу или для заправки китайской рисовой лапши.
- 350 г свежих или сушеных
- 2 столовые ложки арахисового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 маленькая луковица
- петрушка
Подготовка . Тщательно и аккуратно вымойте грибы, не погружая их в воду. Удалите пятна и срежьте стебли. Просушите их кухонной бумагой и разрежьте на кусочки. Нагрейте масло в сковороде или воке и сначала добавьте измельченный чеснок, обжарьте 1 минуту, затем нарезанный мелкими кусочками лук и обжарьте 1 минуту, наконец, грибы. Варить 15 минут, помешивая. Подавать, посыпав нарезанной петрушкой.
Пирог с грибами шиитаке и кервелем
Для этого восхитительного пикантного пирога с насыщенным вкусом на 4 персоны вам понадобятся:
1 рулет из соленого песочного теста (или бризе)
2 белых лука
250 г свежих грибов шиитаке или пакет из 100 г ведер
1 яйцо
15 сл жидких сливок
1 горсть листьев кервеля
3 столовые ложки тертого сыра пармезан
Подготовка. Духовку разогрейте до 200 ° и раскатайте тесто с пергаментной бумагой по форме. При необходимости срежьте излишки ножом. Положите кружок пергаментной бумаги на тесто и засыпьте его рисом, сушеными бобами или весами для духовки, затем готовьте в белом цвете в течение 8 минут. Удалите центральную бумагу и грузы (фасоль или рис) и, если вы используете песочное тесто, готовьте еще 5 минут.
Очень тонко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавить очищенные и нарезанные грибы и обжаривать на слабом огне 8 минут. Слить на промокательную бумагу, приправить солью и перцем.
В миске взбить яйцо, затем добавить сливки и кервель, всыпать грибы и намазать смесью приготовленную пасту. Посыпать поверхность тертым пармезаном. Выпекать в духовке 20-25 минут, пока поверхность торта не станет золотистой. Подавать горячим или теплым.
Грибы шиитаке: противопоказания и побочные эффекты
В случае аллергии следует избегать употребления этих продуктов. Кроме того, необходимо оценить его потребление беременным женщинам.
Поэтому лучше заранее посоветоваться с терапевтом или гинекологом. Во всех случаях, однако, предпочтительно избегать длительного использования, которое может вызвать желудочно-кишечные реакции и дерматит кожи.
Грибы шиитаке, где их купить
Эти восточные грибы легче найти на рынке в сушеном виде.
Их можно купить в магазинах органических или натуральных продуктов. Кроме того, их также можно найти и купить в Интернете, очевидно, всегда сушеные или в масле.
Цена на грибы шиитаке
В отделах органических продуктов супермаркетов или специализированных магазинов цена 50 граммов сушеных грибов составляет около 5 евро .
Дополнительная информация
Узнайте все о различных видах грибов благодаря нашим подробным таблицам:
- Грибы плеторус: свойства и рецепты
- Руководство по сбору грибов: что нужно знать каждому
- Грибы шампиньоны: свойства и применение
- Как приготовить грибы в масле: рецепт и порядок действий
- Ядовитые грибы: как их распознать и что это такое
- Сейтан и карри с грибами: вегетарианский рецепт